ในช่วงนี้เรียกได้ว่ากระแสหม่าล่า อาหารจานจีนที่มีรสเผ็ด และทำให้ลิ้นชา กำลังมาแรงในประเทศไทยสุด ๆ ทำให้หลากหลายแบรนด์มีการเพิ่มเมนูหม่าล่าเข้ามาเพื่อตอบรับกระแสอาหารดังกล่าว รวมถึงเป็นช่องทางที่แบรนด์ร้านอาหารหลายร้าน เห็นช่องทางที่จะเข้ามาขยับขยายสาขาในประเทศไทยมากขึ้นด้วย ล่าสุดก็เป็นเครือ ไมเนอร์ ฟู้ด ที่มองเห็นช่องทางการตลาดในส่วนนี้ เปิดตัว Riverside Grilled Fish & Mala สาขาแรกในประเทศไทยอย่างเป็นทางการ โดยร้านนี้เป็นร้านอาหารสไตล์ฉงชิ่ง-เสฉวน ที่ก่อตั้งในปี 2005 และเติบโตอย่างก้าวกระโดด มีสาขาในจีนและสิงคโปร์มากกว่า 140 สาขา
ในโอกาสเปิดสาขาแรกในประเทศไทย MenDetails มีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารสไตล์ฉงชิ่ง-เสฉวนต้นตำรับที่ทางร้านนำมาเสิร์ฟให้คนไทยได้ลิ้มลอง รวมถึงยังได้เปิดประสบการณ์การกิน “ปลาย่างสไตล์ฉงชิ่ง” อาหาร Signature ของร้าน ใครมาต้องสั่ง จะเป็นอย่างไรบ้างนั้น มาดูกันเลยครับ แต่บอกไว้ก่อนเลยว่าใครชอบอาหารจีนแถบเสฉวนที่มีความร้อน ผสมกับความเผ็ด ไม่ควรพลาดร้านนี้อย่างยิ่ง!
จุดเริ่มต้นในปี 2005 สู่กว่า 140 สาขาทั่วจีนและสิงคโปร์
Riverside Grilled Fish & Mala ถือว่าเป็นร้านอาหารน้องใหม่ที่เพิ่งก่อตั้งขึ้นไม่ได้นาน แต่ได้รับความนิยมอย่างมากจนโด่งดังไปทั่วประเทศจีน รวมถึงขยายสาขาไปยังสิงคโปร์ โดยเริ่มต้นในปี 2005 ที่ผู้ก่อตั้งร้านสองคนที่เป็นเพื่อนกัน ได้เดินทางไปเมืองฉงชิ่ง (Chongqing) มลฑลเสฉวน พวกเขาได้เห็นการเตรียมปลาย่างแบบดั้งเดิม และราดด้วยซอสหม่าล่า ทั้งสองคนถูกใจอาหารนี้มากจนอยากเปิดร้านและนำเมนูนี้มาถ่ายทอดให้คนจีนทั่วประเทศได้รู้จัก จึงเกิดเป็นร้านสาขาแรกในกรุงปักกิ่ง ไม่ไกลจากมหาวิทยาลัย ทำให้มีทั้งนักศึกษาและคนทำงานแวะเวียนกันเข้ามา พร้อมกับชื่อเสียงที่เติบโตขึ้น นำไปสู่การขยับขยายสาขาไปทั่วประเทศจีน รวมถึงสิงคโปร์ที่ให้การตอบรับเมนูนี้อย่างดี จนตอนนี้มีสาขาทั้งสิ้นกว่า 140 สาขา และล่าสุดก็พร้อมเดินทางมาเสิร์ฟรสชาติอาหารฉงชิ่ง – เสฉวนแบบดั้งเดิมให้คนไทยได้ลิ้มลองแล้ว
ประสบการณ์อาหารฉงชิ่ง-เสฉวน ที่มากกว่าแค่อาหาร
สำหรับจุดเด่นที่ทำให้ผู้คนหลงรักร้านอาหารร้านนี้ หนีไม่พ้นรสชาติอาหารสไตล์ฉงชิ่ง ซึ่งเป็นสายที่แตกย่อยออกมาจากอาหารเสฉวน มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในเรื่องของความเผ็ดร้อน ความมัน ความหอมจากน้ำมัน พริก ไปจนถึงเครื่องเทศที่ใช้ อย่างหม่าล่า
อาหารฉงชิ่งมีเมนูขึ้นชื่อเป็นอาหารประเภทหม้อไฟ – กระทะร้อน ที่ซุปรสเผ็ดร้อนจากเครื่องเทศได้รับความนิยม และกลายเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมการกินในแถบนี้ ร่วมกับอาหารอื่น ๆ เช่น ไก่ผัดพริก ปลาย่าง และ เสี่ยวเมี่ยน (บะหมี่เผ็ดสไตล์ฉงชิ่ง)
แต่นอกจากรสชาติอาหารแล้ว สิ่งที่ร้านอยากถ่ายทอดให้กับผู้มาเยือนทุกคน คือ ประสบการณ์การกินอาหารสไตล์ฉงชิ่งแบบดั้งเดิม ที่มากกว่าแค่รสชาติอาหาร แต่มันยังบอกเล่าวัฒนธรรม และเรื่องราวผ่านรสชาติของอาหาร ว่าคนฉงชิ่งเขากินอาหารกันแบบไหน กินอะไร ปรุงกันอย่างไร โดยมีปลาย่างสไตล์ฉงชิ่งที่ผู้ก่อตั้งร้านชื่นชอบเป็นพระเอกของร้าน ที่เราสามารถเลือกปลาได้ถึง 4 ชนิด คือ ปลาชิงเจียง หนังบางกรอบเคี้ยวเพลิน ปลาปาทีน ที่หอมมันกำลังดี ซึ่งเป็นปลาแบบดั้งเดิมที่คนจีนสั่ง เพราะความมันในตัวปลาทำให้เมื่อนำมาทำเมนูปลาย่างสไตล์ฉงชิ่ง จะผสมกับตัวน้ำมันพริกและซอสทำให้มีความหอมเป็นเอกลักษณ์ และในสาขาประเทศไทยยังเพิ่ม ปลาเก๋า เนื้อแน่นหนึบ กับ ปลากระพง เนื้อนุ่มละมุน เพิ่มมาด้วย
เมนูนี้มาพร้อมกับซอสสูตรลับที่เลือกได้ตามความชอบที่มีรสชาติแตกต่างกันถึง 5 สไตล์ ได้แก่ ซอสหม่าล่า ซอสที่ให้ความเผ็ดชา เป็นซอสที่ได้รับความนิยมสูงสุด ซอสสูตรริเวอร์ไซด์ ที่หอมเครื่อเทศ ซอสพริกหอม เผ็ดนิด ๆ หอมกลมกล่อมจากพริกเขียวและพริกไทยดำ ซอสเต้าซี่ หอมมันเข้มข้น และ ซอสผักดองสูตรพิเศษ รสหวานอมเปรี้ยว ทุกซอสให้รสชาติเข้ากับเนื้อปลาได้ทุกชนิด ขึ้นอยู่กับความชอบ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มท็อปปิ้งได้อีกหลากหลายกว่า 30 รายการ
ร้านนี้นอกจากจะมีกลุ่มเป้าหมายหลักเป็นคนทำงาน ร้านยังตั้งใจทำให้เหมาะกับการมานั่งกับเพื่อน และครอบครัว ด้วย ซึ่งเป็นการสะท้อนวัฒนธรรมการกินอาหารของคนจีนที่จะมากินอาหารร่วมกันอย่างพร้อมหน้าพร้อมตา จึงเป็นอีกหนึ่งวัฒนธรรมการกินที่ทางร้านต้องการถ่ายทอดนอกจากเรื่องของอาหารครับ
เมนูห้ามพลาดของ Riverside Grilled Fish & Mala
เมนูที่เราได้ลองในการมาครั้งนี้ เมนูแรกคือพระเอกของร้าน ปลาย่างสไตล์ฉงชิ่ง เป็นปลาปาทีน ในซอสพริกหอม (699.-) ปลาปาทีนจะมีน้ำมันในตัวปลา พอเอามาทำเป็นเมนูปลาย่างกระทะร้อน ทำให้น้ำมันในตัวปลาผมกับซอสเป็นกลิ่นหอมน่ากิน ตัวปลาไม่ใหญ่ไม่เล็ก ตัวหนึ่งกินได้ราว 2 – 3 คน ก้างปลาเลาะออกไปให้แล้ว ยกเว้นส่วนครีบบริเวณหัวที่มีก้างอยู่เล็กน้อย เนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ ไม่เละ ตัวซอสพริกหอมเผ็ดเล็กน้อย เหมาะกับใครที่ไม่กินรสเผ็ด ซอสอร่อยออกแนวซุป ซดเพลินเลยทีเดียวครับ
เวลากินปลาย่างสไตล์ฉงชิ่ง ทางร้านแนะนำว่าถ้าจะกินแบบจีนแท้ ๆ ต้องกินคู่กับหมั่นโถว หรือ โรตีกรอบ โดยเอาหมั่นโถวหรือโรตี จิ้มลงไปในซอสกินกับปลาครับ เราลองแล้วบอกเลยว่าเข้ากันมากครับ แค่เอาหมั่นโถวจิ้มซอสกินก็อร่อยมากแล้วครับ หรือถ้าใครอยากกินกับข้าวก็ได้เช่นกัน ทางร้านมีเมนูข้าวผัด อย่าง ข้าวผัดแฮมลันช์เชี่ยนสูตรริเวอร์ไซด์ ข้าวผัดสไตล์จีนใส่เนื้อแฮมหั่นเต๋า เม็ดข้าวร่วนละเอียด มีความเผ็ดนิด ๆ จากพริกและเครื่องเทศที่ใช้ หอมทั้งกลิ่นเครื่องเทศและกลิ่นกระทะ เสิร์ฟมาในหม้อถังไม้ที่เก็บความร้อนได้ดี ข้าวไม่เย็นระหว่างมื้ออาหาร
นอกจากเมนูปลาย่างแล้ว ยังมีเมนูสไตล์ฉงชิ่ง – เสฉวนรสเยี่ยมให้เราได้ลองอีกมากมาย ตั้งแต่อาหารทานเล่น อย่าง ไก่น้ำมันพริกสไตล์เสฉวน เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยแบบเย็น ไก่แช่ในน้ำมันพริกรสเผ็ดและหอมอ่อน ๆ หรือจะเป็น ข้าวโพดคลุกไข่เค็ม ที่นำเมล็ดข้าวโพดไปทอดจนได้ความมันกรุบกรอบ คลุกด้วยผงไข่เค็มเพิ่มความกลมกล่อม กินเพลิน
ส่วนอาหารจานหลักอื่น ๆ นอกเหนือจากปลาย่าง ที่น่าสั่งหากมาหลาย ๆ คน เราแนะนำ ไก่ผัดพริกแห้งสูตรริเวอร์ไซด์ ซึ่งไก่ผัดพริกแห้งนี้ ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูของอาหารฉงชิ่งที่ขึ้นชื่อ โดยจะนำเนื้อไก่ไปคั่วกับน้ำมันพริก และพริกแห้ง ทำให้ได้กลิ่นหอมของพริก ดูสีเหมือนจะเผ็ด แต่รสชาติจริงไม่เผ็ดอย่างที่คิดเลยครับ หรือจะเป็นเมนูจานผักกินคู่ปลา หรือข้าว เช่น กะหล่ำปลีผัดพริกแห้งเสฉวน ที่มาแบบเป็นเตาไฟให้เรามาผัดเอง
ปิดท้ายด้วยของหวานสักนิด เราได้ลอง คัสตาร์ดมะพร้าวลาวา เป็นลูกกลมนำไปทอด ข้างนอกกรุบกรอบ ข้างในฉ่ำด้วยครีมมะพร้าวหวานมันแก้เผ็ดได้ดี หรือใครที่อยากกินอะไรที่หวานขึ้นมาอีกนิด แถมยังถ่ายรูปสวย ต้องลอง ปลาเยลลี่มะม่วง เยลลี่รูปปลาหน้าตาสวยงาม รสมะม่วงสุกหวานดับรสเผ็ดปิดท้ายมื้อได้ดีมาก ๆ
นอกจากที่กล่าวมาทั้งหมดนี้ ยังมีเมนูยอดฮิตอย่าง หม่าล่าผัด เมนูยอดนิยมของคนไทยในขณะนี้ ที่รสชาติแบบต้นตำรับแท้ ๆ ทั้งพริกฮวาเจียว เครื่องเทศ และน้ำมันหอม ที่เราสามารถสั่งได้แบบ D.I.Y ไปจนถึงอาหารฉงชิ่ง – เสฉวนอีกมากกว่า 50 เมนู ที่ถ้าให้เราพูดหมดคงจะยาวเกินไป เอาเป็นว่าต้องมาลองสั่งด้วยตัวเองดูครับ
Riverside Grilled Fish & Mala พร้อมเปิดต้อนรับลูกค้าไม่ว่าจะมาคนเดียว เป็นคู่ กลุ่มเพื่อน หรือครอบครัว ทุกเพศ ทุกวัย ด้วยประสบการณ์อาหารฉงชิ่ง – เสฉวนรสชาติต้นตำรับที่ไม่เหมือนใคร ที่สาขาแรกในประเทศที่ที่ชั้น 6 โซน beacOn ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์แล้ววันนี้ ตั้งแต่เวลา 10.00 – 21.00 น. พร้อมโปรโมชั่นดี ๆ สำหรับมื้อกลางวัน หรือการสั่งเป็นเซ็ตสำหรับมื้อหลายคน ในราคาไม่ถึงพัน สำหรับใครที่อยากลิ้มลองปลาย่างสไตล์ฉงชิ่ง หรือชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและเครื่องเทศ ไปจนถึงหม่าล่าแบบเสฉวน ร้านนี้เป็นอีกหนึ่งร้านที่น่ามาลองครับ