ญี่ปุ่น ขึ้นชื่อว่าเป็นอีกหนึ่งประเทศในแถบเอเชีย ที่รับวัฒนธรรมตะวันตกเข้ามาผสมผสานกับความเป็นญี่ปุ่น และวัฒนธรรมแบบพื้นบ้านได้อย่างยอดเยี่ยม จนเกิดเป็นวัฒนธรรมผสมผสานรูปแบบใหม่ที่มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของงานศิลปะ แฟชั่น อาหารการกิน คำศัพท์ใหม่ ๆ ที่เกิดจากการเอาศัพท์อังกฤษกับญี่ปุ่นมารวมกันเป็นคำใหม่ / คำสแลงใหม่ ไปจนถึงเรื่องของการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อย่างเช่น วิสกี้ ที่นอกจากคนญี่ปุ่นจะรับการดื่มวิสกี้แบบคลาสสิกจากตะวันตกแล้ว ยังมีการคิดค้น Term ใหม่ ๆ จนเกิดวิธีการสั่งที่ไม่เหมือนใคร ทำให้ในบทความนี้ MenDetails จะขอพาทุกท่านไปดู 5 วิธีสั่งวิสกี้สไตล์ญี่ปุ่น ว่านอกเหนือจาก Highball (ผสมโซดาและน้ำแข็ง) ที่เป็นวิธีการสั่งยอดนิยมในร้านอิซากายะแล้ว ยังมีวิธีสั่งแบบไหนที่น่าสนใจอีกบ้าง
Mizuwari
ถ้าวิธีการสั่งแบบ Highball คือวิธีสั่งยอดนิยมอันดับหนึ่ง Mizuwari (水割り) ก็คือพระรองอันดับสองที่ได้รับความนิยมรองลงมาครับ และจากชื่อที่มีคำว่าน้ำ (Mizu) ก็น่าจะทำให้หลายคนพอเดาได้ว่า วิธีการสั่งแบบนี้จะต้องมีการใส่น้ำลงไปแน่ ๆ และก็ถูกต้องตามนั่นครับ เพราะวิธีนี้จะเป็นการผสมน้ำลงไปในแก้วที่มีวิสกี้ในสัดส่วนน้ำต่อวิสกี้ที่ 2:1 กับน้ำแข็งอีกจำนวนหนึ่ง แต่ในทางปฏิบัติจริง สัดส่วนนี้ก็ไม่ค่อยตายตัวเท่าไหร่นัก ถ้าวิสกี้เข้มไปอาจจะใส่น้ำเพิ่ม ถ้าวิสกี้จางไปก็ใส่วิสกี้เพิ่ม ซึ่งวิธีการสั่งเครื่องดื่มแบบนี้ยังพอเห็นได้บ่อยตามบาร์โฮสต์ด้วย เนื่องจากมันผสมง่าย สาว ๆ ที่มานั่งโต๊ะด้วยสามารถผสมให้ลูกค้าดื่มได้ และปริมาณเหล้าที่ใช้น้อยกว่าแบบอื่น ๆ ทำให้ทางร้านประหยัดต้นทุนไปในตัว
นอกเหนือไปจากจะใช้ในการสั่งวิสกี้แล้ว Mizuwari ยังเป็นอีกหนึ่งวิธีดื่มโชจูญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมอีกด้วยครับ เพราะโชจูญี่ปุ่นมีความแรงที่มากพอสมควร ทำให้การผสมน้ำเพื่อเจือจางทำให้สามารถดื่มได้ง่ายกว่า
Oyuwari
ถ้า Mizuwari เป็นการผสมน้ำเปล่าลงไปในเครื่องดื่ม Oyuwari ก็เป็นการเอาคอนเซ็ปต์นั้นมาทำให้ก้าวไปอีกขั้น เพราะมันคือการเอาแอลกอฮอล์ไปผสมกับ “น้ำร้อน” ครับ เป็นหนึ่งในวิธีการดื่มสไตล์ญี่ปุ่นที่ถูกนำมาใช้กับการดื่มวิสกี้ด้วยเช่นกัน
แต่เดิมแล้ว วิธีการดื่มเครื่องดื่มแบบนี้จะใช้กับพวกโชจูหรือเหล้าบ๊วยญี่ปุ่นครับ เพราะมันทำให้ได้กลิ่นที่เข้มข้นของเครื่องดื่ม รวมถึงยังเหมาะกับในวันที่อากาศหนาวเย็นการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ร้อน ๆ ช่วยให้ร่างกายผ่อนคลายขึ้น เมื่อวิสกี้เข้ามาในประเทศญี่ปุ่น จึงมีคนจำนวนไม่น้อย ร้านอาหาร บาร์ รวมถึงแบรนด์วิสกี้เจ้าดัง ๆ ที่บรรจุการสั่งวิสกี้แบบ Oyuwari เข้าไปในตำราด้วย
Mist
สำหรับวิธีการสั่งแบบนี้ อาจเป็นการสั่งแบบเฉพาะเจาะจงไปสักหน่อย เพราะเดิมทีมันถูกทำการตลาดว่าเป็นวิธีการสั่งที่เหมาะกับวิสกี้จากโรงกลั่น Hakushu หนึ่งในโรงกลั่นวิสกี้ชื่อดังของญี่ปุ่นในเครือ Suntory ที่มีกลิ่นของพืชและดินที่ชัดเจนเป็นเอกลักษณ์ แต่หากจะเอาไปสั่งกับวิสกี้จากโรงกลั่นอื่น ๆ ก็ไม่ผิดเช่นกันครับ
Mist เป็นหนึ่งในวิธีการสั่งวิสกี้ที่ไม่มีขั้นตอนซับซ้อน แค่ใช้วิสกี้กับน้ำแข็งก้อนละเอียดเท่านั้นเองครับ ซึ่งการใช้น้ำแข็งแบบนี้จะทำให้เครื่องดื่มเย็นไวขึ้น เหมาะกับรสชาติของวิสกี้จากโรงกลั่น Hakushu และการดื่มในหน้าร้อนสุด ๆ
Twice Up
โดยปกติแล้วการดื่มวิสกี้ทั่วไป หากจะผสมน้ำจะมีการหยดน้ำลงไปเพียงไม่กี่หยดเพื่อเจือจางความเข้มข้นของตัววิสกี้ลงเล็กน้อย เพื่อให้ยังได้กลิ่นและรสอันเป็นเอกลักษณ์ของวิสกี้แต่ละตัวอยู่ แต่ไม่ใช่กับวิสกี้ญี่ปุ่นครับ
เพราะวิสกี้ญี่ปุ่นนั้น หนึ่งในวิธีการสั่งที่แบรนด์ดัง ๆ อย่าง Suntory และ Nikka แนะนำ เพื่อให้ได้รสสัมผัสของวิสกี้ที่ดีที่สุด คือ Twice Up หรือการผสมวิสกี้กับน้ำในอัตราส่วนที่เท่า ๆ กัน โดยไม่มีน้ำแข็งหรือการนำไปแช่เย็น เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติหอมละมุนที่เป็นเอกลักษณ์ของวิสกี้ญี่ปุ่นได้ชัดเจนขึ้นครับ
Half Rock
นี่เป็นอีกหนึ่งวิธีคนญี่ปุ่นใช้สั่งวิสกี้ รวมถึงแบรนด์วิสกี้ญี่ปุ่นต่าง ๆ แม้จะไม่ได้โปรโมตหนักมากนัก แต่ก็เป็นหนึ่งในวิธีที่พวกเขาแนะนำเช่นกัน เพื่อให้ลิ้มรสชาติวิสกี้ได้ดีขึ้น
คำว่า Half Rock ในการสั่งแบบนี้ ไม่ได้หมายถึงใช้น้ำแข็งครึ่งก้อนจากปกตินะครับ แต่เป็นการมาเจอกันตรงกลางของ On the rock กับ Twice Up เป็น On the rock ครึ่งเดียว คนญี่ปุ่นจึงย่อว่า Half Rock ตามวิธีย่อคำของญี่ปุ่นนั่นเองครับ
Half Rock จึงเป็นการดื่มแบบ On the rock ที่ใช้น้ำแข็งก้อนใหญ่ ๆ กับวิสกี้ แต่ที่เพิ่มเข้ามาคือจะมีการใส่น้ำลงไปด้วยแบบ Twice Up ดูเผิน ๆ อาจจะคล้าย Mizuwari แต่ว่าสัดส่วนของวิสกี้ และน้ำที่ใส่จะไม่เท่ากัน รวมถึงน้ำแข็งที่ใช้ก็เป็นคนละแบบกันด้วยนอกจากวิสกี้แล้ว การสั่งแบบนี้ยังนิยมใช้ในการสั่งโชจูด้วย ทำให้เราได้ทั้งเครื่องดื่มที่เจือจางความเข้มลงไป และมีอุณหภูมิเย็นไปในตัว โดยที่ยังสามารถนำเสนอกลิ่นและรสชาติอ่อน ๆ ของเครื่องดื่มได้อยู่
และนี่คือ 5 วิธีสั่งวิสกี้สไตล์ญี่ปุ่น ที่เราเอามานำเสนอในวันนี้ครับ จะเห็นว่ามีการปรับเปลี่ยนเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เราไม่เห็นในโลกการดื่มวิสกี้ของฝั่งยุโรป แต่เพราะวิสกี้ของญี่ปุ่นก็มีเอกลักษณ์ของตัวเอง ทำให้คนญี่ปุ่นคิดค้นวิธีใหม่ ๆ มาเพื่อให้ลิ้มรสชาติของมันได้ดียิ่งขึ้นครับ หากใครมีโอกาสไปดื่มที่ญี่ปุ่นหรือตามร้านอิซากายะ นอกจาก Highball แล้ว จะลองสั่งวิสกี้ตาม 5 วิธีนี้ ก็น่าสนใจดีไม่น้อยครับ