ใครที่ช่วงนี้อยากไปนั่งดื่มเครื่องดื่ม Cocktail สบาย ๆ ในบาร์ แต่เวลาหรือโอกาสไม่อำนวยให้ออกจากบ้าน หรือไปนั่งที่บาร์ได้ อาจจะคิดถึงเครื่องดื่มที่ตนชื่นชอบและอยากลองทำอะไรดื่มเองที่บ้านบ้าง แต่ไม่รู้ว่าอะไรที่ทำได้ง่าย และมีวิธีการทำอย่างไร ในวันนี้ MenDetails มีเครื่องดื่ม Cocktail ง่าย ๆ อย่าง เครื่องดื่ม Vesper มาแนะนำครับ โดยเราจะพาไปรู้จักตั้งแต่ที่มาของมัน ส่วนผสม และวิธีการทำที่ง่ายแสนง่าย ตามแบบฉบับของ Vesper Cocktail Bar ครับ ทำแล้วรสชาติเหมือนได้นั่งดื่มที่ร้านอย่างแน่นอน
เครื่องดื่ม Vesper กับที่มาที่เกี่ยวข้องกับรหัส 007
Vesper หรือ Vesper Martini เป็นเครื่องดื่มที่ใช้ Gin เป็นส่วนผสมหลัก และมีการปรับเปลี่ยน เปลี่ยนสูตรจากสูตรดั้งเดิมของมันไปตามสถานที่ และความคิดสร้างสรรค์ของบาร์เทนเดอร์แต่ละคน แต่โดยรวมก็เป็น Cocktail ที่ใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่าง และวิธีการทำไม่ซับซ้อน
ที่มาของเครื่องดื่มนี้ หากใครที่เป็นแฟนพันธุ์แท้ของสายลับรหัส 007 อย่าง James Bond ก็น่าจะคุ้นชื่อนี้อยู่ไม่น้อย เพราะเครื่องดื่มนี้ถูกกล่าวถึงตั้งแต่ใน Casino Royale นิยาย James Bond เล่มแรกของ Ian Fleming ที่ตีพิมพ์ตั้งแต่ปี 1953 และในภาพยนตร์ James Bond ภาค Casino Royale ในปี 2006 ที่แสดงโดย Daniel Craig ก็มีฉากสั่ง Vesper ที่บทพูดคล้ายกับในนิยายต้นฉบับเช่นกัน โดยมันมีที่มาจากชื่อตัวละครหญิงสาวคนสำคัญของเรื่องอย่าง Vesper Lynd
ในนิยายต้นฉบับ James Bond สั่งเครื่องดื่มนี้ใน Chapter 7: Rouge et Noir โดยเขาสั่งบาร์เทนเดอร์ว่าเอา Dry martini แล้วพูดถึงส่วนผสมและวิธีการชงของมันเพิ่มเข้าไป และยังบอก Felix Leiter สายลับ CIA ที่อยู่ด้วยกันขณะนั้นว่า มันเป็นเครื่องดื่มที่เขาคิดค้นขึ้นเอง เขาอยากจะนำมันไปจดลิขสิทธิ์เมื่อเขาคิดชื่อดี ๆ ให้มันได้ ต่อมาใน Chapter 8: Pink Lights and Champagne เขาก็ตั้งชื่อเครื่องดื่มนี้ว่า Vesper หลังจากพบกับ Vesper Lynd แล้วเนียนถามชื่อเธอ เขาบอก Vesper ว่า ถ้าเธออนุญาตเขาจะขอตั้งชื่อเครื่องดื่มนี้ตามชื่อของเธอ
ส่วนในภาพยนตร์ James Bond สั่ง Vesper ขณะกำลังเล่น Poker กับ Le Chiffre ตัวร้ายของเรื่อง ซึ่งบทพูดคล้ายกับต้นฉบับนิยาย ต่างที่สถานการณ์และคนที่อยู่ในเหตุการณ์เล็กน้อย เพราะในภาพยนตร์เขาสั่งขณะกำลังอยู่บนโต๊ะไพ่ แล้วมีคนอื่น ๆ สั่งตาม ซึ่งในตอนนั้นเขาบอกบาร์เทนเดอร์ด้วยวิธีทำเช่นกัน เพราะเครื่องดื่มนั้นยังไม่มีชื่อ
Vesper มีความต่างจาก Vodka martini ปกติที่ James Bond สั่งมาดื่มจนเราชินตาเล็กน้อย เพราะ Vesper ใช้ทั้ง Gin และ Vodka ใช้ Kina Lillet แทน Vermouth และเป็นเครื่องดื่มที่ James Bond ไม่เคยสั่งด้วยตัวเองอีกเลยหลังจาก Casino Royale เนื่องมาจากเหตุผลในตอนจบของนิยาย ซึ่งจะเป็นอย่างไร ต่างจากภาพยนตร์ขนาดไหน เราขอละไว้ให้ผู้ที่สนใจไปหาอ่านเอาเองนะครับ
แม้ Vesper จะเป็นเครื่องดื่มที่ James Bond คิดขึ้น แต่ในชีวิตจริง Ian Fleming ให้เครดิต Ivar Bryce นักเขียนเพื่อนของเขาที่เป็นคนผสมมันเป็นคนแรก ตามสูตรที่เขาเขียนเอาไว้ในนิยาย หลังจากที่นิยายวางขายและได้รับความนิยมอย่างมาก ก็เลยทำให้ Vesper กลายเป็นหนึ่งใน Cocktail ที่เป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมตามไปด้วย และกระแสของมันก็กลับมาอีกครั้งหลังจากที่ฉบับภาพยนตร์ฉายในปี 2006
วิธีทำ Vesper ง่าย ๆ ในสไตล์ Vesper Cocktail Bar
เมื่อรู้จักกับที่มาของมันไปแล้ว เรามาดูวิธีทำกันครับ ว่าเครื่องดื่มสุดพิเศษจาก James Bond แก้วนี้มีวิธีทำที่ง่ายเพียงใด โดยสูตรนี้เป็นวิธีทำจากร้าน Vesper Cocktail Bar บาร์สไตล์อังกฤษแถวสีลม หนึ่งในบาร์ที่ดีที่สุดในเอเชียจาก Asia’s 50 Best Bars 2020 และเมื่อนำ Vesper มาตั้งเป็นชื่อของบาร์ ก็แสดงว่ามันต้องเป็นหนึ่งใน Signature drink อย่างแน่นอน
ผู้ที่มาสอนวิธีการชง Verper ในสไตล์ของ Vesper Cocktail Bar ให้กับเรา คือ Federico Balzarini Bar Manager คนใหม่ของร้านที่เดินทางมาจาก London โดยส่วนผสมหลักที่ต้องใช้มีอยู่ด้วยกัน 3 อย่าง คือ Gin Vodka และ Cocchi Americano เท่านั้นครับ
สำหรับวิธีทำ
– ให้เราเทส่วนผสมทั้งหมดลงไปผสมกันครับ หากใครมี Cocktail Shaker ก็หยิบมาใช้ได้เลย โดยใช้ Gin 40 มิลลิลิตร Vodka 20 มิลลิลิตร และ Cocchi Americano 10 มิลลิลิตร
– จากนั้นใส่น้ำแข็งลงไปในแก้วแล้วทำการเขย่าให้เครื่องดื่มเย็นเฉียบ
– เสร็จแล้วก็เทลงในแก้ว Cocktail Glass ที่แช่ไว้ก่อนจนเย็น แล้ว Garnish ด้วยเปลือกเลม่อนหั่นให้มีขนาดหนาสักนิด เท่านี้ก็สามารถดื่ม Vesper เครื่องดื่มเท่ ๆ ของ James Bond ในสไตล์ Vesper Cocktail Bar ได้ที่บ้านแล้วครับ
สำหรับสูตรนี้ ทางร้านได้แรงบันดาลใจมาจากนิยาย Casino Royale ทุกอย่าง ทั้งส่วนผสม วิธีการชงที่ต้องเป็นการเขย่าเท่านั้น ไม่ต้องคน แต่สิ่งหนึ่งที่ทางร้านปรับเปลี่ยนไปจากสูตรเดิมของ Ian Fleming คือ การใช้ Cocchi Americano แทน Kina Lillet นั่นก็เพราะ Kina Lillet เลิกผลิตไปตั้งแต่ปี 1986 ทำให้สูตร Vesper ดั้งเดิมไม่สามารถสร้างขึ้นมาได้อีก ยกเว้นใครที่มี Kina Lillet เก็บไว้ หรือสามารถหาได้ ทำให้เหล่าบาร์เทนเดอร์ทั่วโลกต้องหาส่วนผสมอื่นที่ใกล้เคียงกันมาใช้แทน สำหรับร้าน Vesper Cocktail Bar ก็เลือกใช้ Cocchi Americano ครับ
สูตรต้นฉบับที่เปลี่ยนไป จากกาลเวลาและยุคสมัย
นอกจาก Kina Lillet จะไม่มีการผลิตในปัจจุบันแล้ว ส่วนผสมอื่น ๆ ที่ Ian Fleming เขียนไว้ก็มีการเปลี่ยนแปลงไปตามยุคสมัย ทำให้เราน่าจะพูดได้เต็มปากว่า Vesper สูตรที่ปรากฏในนิยาย Casino Royale ไม่สามารถชงได้อีกในยุคปัจจุบัน แต่บาร์เทนเดอร์ทั่วโลกก็พยายามหาส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีความใกล้เคียงกันมาใช้แทน เพื่อให้ได้ความรู้สึกที่คล้ายต้นฉบับมากที่สุด
นอกจาก Cocchi Americano ที่นำมาใช้แทนแล้ว ยังสามารถใช้ Lillet Blanc ที่แบรนด์ผลิตออกมาแทน Kina Lillet ได้ด้วย ส่วน Vodka ถ้าจะให้ได้ความรู้สึกคล้ายต้นฉบับจะใช้แบบ 100 Proof เพราะมีระดับแอลกอฮอล์ใกล้เคียงกับที่วางขายในปี 1953 ส่วน Gin แบรนด์ดั้งเดิมที่อยู่ในนิยายนั้น ปัจจุบันที่วางขายในอังกฤษถูกลงปริมาณแอลกอฮอล์ลง แต่แบบที่ปริมาณแอลกอฮอล์เท่าในนิยายยังมีขายแบบส่งออก ถ้าหาไม่ได้ก็จะใช้แบรนด์ที่ปริมาณแอลกอฮอล์เท่า ๆ กันแทน คือประมาณ 94 Proof
ทั้งนี้ทั้งนั้นส่วนผสมเหล่านี้ก็ให้ความรู้สึกหรือรสชาติที่ต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน หรือบาร์เทนเดอร์ที่ผสมมันครับ ท้ายที่สุดแล้วมันก็ยังเป็น Cocktail ที่ทำง่ายและใช้ส่วนผสมแค่ไม่กี่อย่างอยู่ดี
นี่คือที่มาและวิธีชงเครื่องดื่ม Vesper จากนิยาย James Bond ที่ได้รับความนิยมในหมู่นักดื่มและแฟนสายลับ 007 ทั่วโลก ที่เราก็สามารถทำดื่มเองได้ที่บ้าน ไม่ว่าจะดื่มคนเดียว ดื่มกับเพื่อน ครอบครัว หรือคนพิเศษก็ให้ความรู้สึกเหมือนไปนั่งดื่มที่บาร์ได้ง่าย ๆ ครับ แต่หากอยากสัมผัสบรรยากาศและกลิ่นอายของบาร์สไตล์อังกฤษ หากมีเวลาและร้านเปิดก็สามารถแวะมาได้ที่ Vesper Cocktail Bar ครับ