สิงคโปร์เป็นอีกหนึ่งประเทศที่คนไทยนิยมไปเที่ยว เพราะเดินทางสะดวก เที่ยวง่าย ใช้งบไม่มาก ทำให้นักท่องเที่ยวชาวไทยไปเช็คอิน และถ่ายรูปตามสถานที่ต่าง ๆ มากมาย และเมื่อไปถึงสิงคโปร์หลายคนก็ไม่พลาดที่จะไปกินอาหารร้านดัง หรืออาหารท้องถิ่นที่ขึ้นชื่อ ซึ่งเรามั่นใจว่าทุกท่านคงเห็นรีวิวหรือการแนะนำร้านอาหารกันมาเยอะแล้ว MenDetails จึงอยากแนะนำเมนูเครื่องดื่มบ้าง โดยเป็นเครื่องดื่ม Cocktail ที่ได้ชื่อว่าเป็นเครื่องดื่มประจำชาติสิงคโปร์ ที่สามารถสั่งได้ทุกบาร์ นั่นคือ Singapore Sling ครับ แถมเจ้าเครื่องดื่มนี้ก็มีที่มาที่น่าสนใจ ย้อนกลับไปได้ร้อยกว่าปี ในบทความนี้เราจึงอยากชวนทุกท่านมาอ่าน ประวัติ Singapore Sling พร้อมกับทำความรู้จักกับมันให้มากขึ้น เผื่อใครไปสิงคโปร์ไม่เคยลอง ครั้งหน้าจะได้ไม่พลาด!
Singapore sling คือ
Singapore sling เป็น Cocktail gin-based โดยคำว่า sling มาจากภาษาเยอรมันว่า schlingen ที่แปลว่ากลืน เป็นวิธีการผสมเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากช่วงปลายยุค 1800s เป็นการผสมเหล้า (วิสกี้ บรั่นดี จิน รัม)เข้ากับน้ำตาลและน้ำร้อน / เย็น (เปลี่ยนเป็นโซดาหรือ Ginger Ale ได้) ปรับเปลี่ยนกันไปตามแต่ละสถานที่ ส่วนในปัจจุบันจะใช้จินเป็นหลัก ผสมกับเหล้าตัวอื่น น้ำผลไม้ Bitters และโซดา จะมีความคล้ายน้ำพันช์ แต่จะเป็นแบบผสมเสิร์ฟทีละแก้ว และ Singapore sling ก็เป็นเครื่องดื่ม sling ที่โด่งดังที่สุดนั่นเอง
จุดเริ่มต้นที่ Raffles Hotel…
จุดเริ่มต้น ประวัติ Singapore sling มีการบันทึกว่ามันถูกคิดค้นขึ้นในช่วงปี 1915 จากฝีมือของบาร์เทนเดอร์ชื่อ Ngiam Tong Boon ที่ประจำการอยู่ใน Long bar โรงแรม Raffles Hotel โรงแรมหรูสไตล์ British colonial เก่าแก่ตั้งแต่ปี 1887 ของสิงคโปร์ ที่ตั้งตามชื่อของ Sir Thomas Stamford Raffles ผู้ก่อตั้งสิงคโปร์ที่เรารู้จักในวันนี้
ที่มาของมัน ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แต่เรื่องที่ได้รับการบอกเล่ากว้างขวางที่สุด คือ ในช่วงเวลานั้น Long Bay ของโรงแรม Raffles Hotel เป็นแหล่งพบปะกันของผู้คน จึงไม่แปลกใจที่เราจะเห็นเหล่าสุภาพบุรุษทั้งหลายมีแก้วเครื่องดื่มอย่างวิสกี้หรือจินในมือ แต่สำหรับผู้หญิงในช่วงเวลานั้น การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในที่สาธารณะเป็นเรื่องไม่สุภาพ เหล่าคุณหญิงคุณนายไปจนถึงสาว ๆ ทั้งหลาย จึงได้แต่ดื่มชา soft drink หรือน้ำผลไม้ รวมถึงน้ำพันช์แทน แม้ในใจสาว ๆ จำนวนไม่น้อยก็อยากดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เช่นกัน
Ngiam Tong Boon เห็นความคับข้องใจของเหล่าสาว ๆ และเห็นช่องทางในการตอบโจทย์ลูกค้ากลุ่มนี้ จึงคิดค้น Cocktail สูตรใหม่ขึ้นมา ที่ภายนอกดูเหมือนน้ำผลไม้ แต่จริง ๆ มีแอลกอฮอล์ที่นำโดยจินผสมอยู่ ด้วยสีออกชมพูที่เหมาะกับสาว ๆ และหน้าตาที่ดูเหมือนน้ำพันช์นี้ ทำให้มันได้รับความนิยมอย่างล้มหลาม ในตอนแรกเครื่องดื่มนี้ถูกเรียกว่า gin sling แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันค่อย ๆ สร้างเอกลักษณ์ของตัวเองจนกลายเป็น Singapore sling ในที่สุด
ส่วนเรื่องเล่าอีกเรื่องหนึ่ง เล่าว่า มีทหารนายหนึ่งไปดื่มที่บาร์ แล้วพบเห็นสาวสวยคนหนึ่งที่นั่น เขาจึงสั่ง Ngiam Tong Boon ให้ผสม Cocktail ที่มีสีเหมือนริมฝีปากของเธอ แต่ไม่ว่าเรื่องราวจะเป็นอย่างไร สิ่งหนึ่งที่ทุกคนเห็นตรงกัน คือ Singapore sling ถือกำเนิดขึ้นที่โรงแรม Raffles Hotel ครับ
…สู่การเป็นเครื่องดื่มประจำชาติ
Singapore sling มีความน่าสนใจอีกอย่างตรงที่ ถ้าไปสั่งในบาร์แต่ละแห่ง เขาจะใช้ส่วนผสมที่ไม่เหมือนกันเลย เพราะ สูตรดั้งเดิมของ Singapore sling ถูกเก็บเป็นความลับสุดยอดอยู่หลายปี และยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าสูตรต้นตำรับของ Ngiam Tong Boon นั้น นอกจากจิน, น้ำสับปะรด, น้ำมะนาว, curaçao, Bénédictine, grenadine และ cherry liqueur แล้ว ยังผสมอะไรลงไปอีกบ้าง หรือใส่ส่วนผสมลงไปอย่างละเท่าไหร่ ในปัจจุบันเอง ถ้าเราไปสั่งเครื่องดื่มนี้ที่โรงแรม Raffles Hotel เราก็จะได้สูตรที่สร้างขึ้นมาใหม่ จากความทรงจำของบาร์เทนเดอร์ยุคก่อน ไปจนถึงการรวบรวมเอกสาร รูปถ่ายต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับสูตรดั้งเดิมที่พวกเขาค้นพบ
แต่ตลอดเวลากว่าร้อยปีที่ผ่านมานั้น ชื่อเสียงของ Singapore sling ก็ค่อย ๆ เติบโตขึ้น ได้รับการกล่าวถึงจากบาร์เทนเดอร์มากมาย จนกลายเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มประจำชาติของประเทศสิงคโปร์ไปในที่สุด เป็นเมนูที่พบได้ทั่วไปในทุกร้านอาหารและบาร์ในสิงคโปร์ที่มี Cocktail และยังเดินทางไปไกลจนถึงบาร์ในอเมริกาและอังกฤษ แม้ส่วนผสมจะไม่เหมือนกันเลยก็ตาม โดย Singapore sling มีเวอร์ชั่นที่ต่างกันไปมากกว่า 40 แบบ สำหรับสูตรของ International Bartenders Association (IBA) นั้น จะใช้ gin, cherry liqueur, Cointreau, Bénédictine, น้ำสับปะรด, น้ำมะนาว, Grenadine และ Angostura bitters
หากใครเป็นสายดื่ม การได้ไปดื่ม Singapore sling ที่ Raffles Hotel ถือว่าเป็นสิ่งที่พลาดไม่ได้ แม้ในปัจจุบันเนื่องจากจำนวนลูกค้าที่มาสั่งเครื่องดื่มนี้มีเยอะเกินไป ทำให้ทางบาร์ต้องผสมเอาไว้ก่อนแล้วก็ตาม เพื่อลดเวลาการรอของลูกค้า และแม้ราคราจะถือว่าค่อนข้างสูง แตาถ้าเทียบกับการได้มาเยือนสถานที่ที่ได้ชื่อว่าเป็นต้นกำเนิดและซึมซับบรรยากาศของบาร์ก็ถือว่าคุ้มค่าครับ
นอกจากนี้ Singapore sling ยังมีแบบผสมเรียบร้อยบรรจุขวดขายอยู่ในสนามบินชางงีด้วย และมีหลายสูตรให้เลือกตามแต่ผู้จำหน่าย ก็ถือเป็นอีกหนึ่งของฝากที่น่าซื้อกลับมาครับ หากใครได้ไปเที่ยวสิงคโปร์นอกจากไปตามรอยร้านดังแล้ว ก็อย่าลืมสั่งเครื่องดื่ม Cocktail แก้วนี้กันนะครับ