ในช่วงหน้าหนาวเมืองไทย ที่เดี๋ยวก็ร้อนเดี๋ยวก็หนาวแบบนี้ ทำให้หลายคนเป็นหวัด ไม่สบายกันได้ง่าย ๆ การดูแลตัวเองไม่ให้เป็นหวัดในช่วงสิ้นปีแบบนี้ก็ถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างหนึ่ง เพราะถ้าไม่สบายแล้วคงไปเที่ยวช่วงวันหยุดไม่ได้แน่ ๆ แม้จะมีวิธีการดูแลสุขภาพช่วงหน้าหนาวอยู่มากมาย แต่สิ่งหนึ่งที่ใกล้ตัวเรามาก และสามารถสร้างภูมิคุ้มกันให้เราได้ก็คือ อาหารการกิน การกินอาหารที่ดูก็จะเหมือนเป็นยาสร้างภูมิคุ้มกันให้เรา ดังนั้นช่วงอากาศเย็น ๆ MenDetails จึงขอมาแนะนำ อาหารเสริมภูมิคุ้มกัน ที่จะสร้างภูมิคุ้มกันในช่วงหน้าหนาวนี้ ไปดูกันครับว่ามีอะไรบ้าง
เครื่องเทศและสมุนไพร
ขึ้นชื่อว่าสมุนไพรแล้ว แน่นอนว่าต้องมีสรรพคุณบำรุงร่างกายครับ ในช่วงที่อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อยแบบนี้เครื่องเทศและสมุนไพรนี่แหละคือหนึ่งในอาหารที่ควรรับประทาน อย่างพวกเครื่องเทศที่มีรสเผ็ดร้อน เช่น พริก จะช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้น อาหารจำพวกแกงต่าง ๆ ที่มีรสเผ็ดจึงสามารถช่วยได้ครับ
ส่วนพวกสมุนไพรก็มีให้เลือกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นขิง กระเทียม ข่า ที่มีสรรพคุณต่างกันไป สามารถนำมาใช้ทำอาหารเพื่อช่วยสร้างภูมิคุ้นกันได้ โดยเฉพาะขิงที่ในช่วงอาหารเปลี่ยนแปลงบ่อยแบบนี้เอามาทำน้ำขิงดื่มก็บ่อยกันอาหารไอ เจ็บคอได้ครับ หรือกะเพราที่เราเห็นกันทั่วไปในผัดกะเพรา จะมีน้ำมันธรรมชาติที่ช่วยฆ่าเชื้อในลำไส้และทำให้ลำไส้บีบตัว ซึ่งพวกสมุนไพรและเครื่องเทศเหล่านี้ อาหารไทยหลาย ๆ อย่างก็มีพวกนี้เป็นส่วนประกอบอยู่แล้ว
วิตามินซี
หน้าหนาวแบบนี้การได้รับวิตามินซีก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ซึ่งวิตามินซีนี้ก็หาได้ง่าย ๆ จากการกินผักและผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม ฝรั่ง มะขามป้อม เพราะวิตามินซีสามารถช่วยป้องกันอาการภูมิแพ้ สร้างคอลลาเจนเพื่อซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่าง ๆ ในร่างกาย ชะลอความแก่ ป้องกันการติดเชื้อ ในช่วงที่อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย ภูมิคุ้มกันหลายคนอาจจะตก ถ้ากินอาหารที่มีวิตามินซีประจำก็ช่วยลดโอกาสที่จะไม่สบายไปได้ครับ
นอกจากนี้ผลไม้อย่างมะนาวที่มีวิตามินซีสูง ยังสามารถนำมาทำน้ำมะนาว เพื่อบำรุงคอ ขับเสมหะได้ด้วยครับ ใครที่ช่วงหน้าหนาวเริ่มมีอาการไข เจ็บคอ ไม่ว่าจะเพราะการใช้เสียงเยอะ หรือเป็นสัญญาณของการเริ่มไม่สบาย การจิบน้ำมะนาวก็ช่วยได้
วิตามินดี
วิตามินดีได้ชื่อว่าเป็นวิตามินที่ถูกใครหลาย ๆ คนหลงลืม แต่วิตามินดีนี้กลับมาประโยชน์ไม่แพ้วิตามินชนิดอื่นเลย แม้มันจะมีหน้าที่หลักในการช่วยดูดซึมแคลเซียม ช่วยให้กระดูกแข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกบางและกระดูกพรุน แต่มันยังช่วยในการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ซึ่งเซลล์เม็ดเลือดขาวมีสิ่งที่เรียกว่า Vitamin D Receptor เป็นตัวรับจับวิตามินดี เพื่อช่วยกำจัดเชื้อโรค ไวรัสและสิ่งแปลกปลอมต่าง ๆ ในร่างกาย ไปจนถึงช่วยต้านมะเร็ง และยังมีผลช่วยลดความเครียดได้ด้วย
วิตามินดีที่เราเคยได้ยินกัน ร่างกายสามารถสร้างได้จากการรับแดดอ่อน ๆ ยามเช้าและเย็น แต่ในชีวิตของเราที่ไม่ค่อยได้มีโอกาสไปยืนรับแดดอ่อน ๆ สักเท่าไหร่ การกินอาหารที่ช่วยสร้างวิตามินดีจึงเป็นแหล่งการได้รับวิตามินที่ดีที่สุดครับ โดยอาหารอย่างไข่แดง นม เนย ชีส ปลาต่าง ๆ เป็นแหล่งวิตามินดีชั้นดี แถมผลิตภัณฑ์จากนมต่าง ๆ ก็เป็นของที่หลาย ๆ คนชอบกินอยู่แล้ว หากินได้ไม่ยาก โดยเฉพาะนมที่สามารถดื่มได้ทุกวัน ทำให้การได้รับวิตามินดีไม่ใช่เรื่องยาก
วิตามินเอ
อาหารเสริมภูมิคุ้มกัน ต่อไป คือ อาหารที่มีวิตามินเอ หลายคนน่าจะพอรู้อยู่แล้วว่าวิตามินเอมีประโยชน์การช่วยบำรุงสายตา และป้องกันโรคเกี่ยวกับสายตาต่าง ๆ แต่นอกจากเรื่องสายตาแล้วมันยังช่วยรักษาเยื่อบุผิวของอวัยวะต่าง ๆ ในร่างกายเราได้อีกด้วย และที่สำคัญยังช่วยสร้างเซลล์เม็ดเลือดขาว และเพิ่มความแข็งแรงให้กับเซลล์เม็ดเลือดขาว ทำให้ต่อสู้กับสิ่งแปลกปลอมในร่างกายได้ดีมากยิ่งขึ้นด้วยครับ หากขาดวิตามินเอหรือวิตามินเอต่ำแล้ว นอกจากจะมีโอกาสเกิดโรคเกี่ยวกับสายตาและทำให้ภูมิคุ้มกันต่ำ
วิตามินเอนั้น สามารถพบได้ในตับปลา เครื่องในสัตว์ ไข่แดง รวมถึงผักและผลไม้อย่าง ผักโขม แครอท ข้าวโพด มันฝรั่ง ในหน้าหนาวแบบนี้ ทำซุปข้าวโพด มันอบ ผักโขมอบชีสกินก็น่าสนใจครับ เพราะมันยังให้ความอบอุ่นกับร่างกายได้ด้วย หรือก๋วยเตี๋ยว / ลวกจิ้ม ที่มีเครื่องในสัตว์ก็ทำให้เราทั้งอิ่มท้อง ได้ความอบอุ่น และดีต่อสุขภาพครับ
โปรไบโอติกส์
โปรไบโอติกส์ (Probiotics) คือ จุลินทรีย์ชนิดดีที่มีชีวิตขนาดเล็กที่เหล่าโฆษณานมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตทั้งหลายมักพูดถึงกันนั่นเอง จุลินทรีย์ชนิดนี้เป็นจุลินทรีย์ดีคุณสมบัติทนต่อกรดและด่าง สามารถจับที่บริเวณผิวของเยื่อบุลำไส้แล้วผลิตสารต่อต้านและกำจัดเชื้อจุลินทรีย์ชนิดอื่นๆ ช่วยให้ระบบการย่อยอาหารดี ยับยั้งโรค และช่วยสร้างภูมิต้านทาน เพราะ โปรไบโอติกส์จะเข้าไปกระตุ้นต่อมน้ำเหลืองที่อยู่ในชั้นใต้ผิวของผนังลำไส้ให้มีการสร้างสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายอีกด้วย
อาหารที่มีโปรไบโอติกส์ที่หลายคนน่าจะทราบอยู่แล้วก็อย่าง นมเปรี้ยว โยเกิร์ต นอกจากนั้นยังมีพวกของดองอย่าง กิมจิ มิโซะ ชีสจากการบ่ม ผักดองทั้งหลาย ที่หลาย ๆ อย่างสามารถกินได้เลย หลาย ๆ อย่างก็เป็นเครื่องเคียงกินกับมื้ออาหาร และอาหารที่เป็นเครื่องเคียงรสเปรี้ยวก็ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของเราให้มากขึ้น ทำให้การกินอาหารในหน้าหนาวของเราอร่อยขึ้นด้วยครับ
นี่เป็นแค่ส่วนหนึ่งของอาหารเสริมภูมิคุ้มกันเท่านั้นครับ ที่เราอยากให้ทุกคนกินเพื่อให้ร่างกายแข็งแรงไม่เจ็บไม่ป่วยในช่วงที่อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อยของประเทศไทยแบบนี้ นอกจากอาหารแล้วก็อย่าลืมพักผ่อนให้เพียงพอ และจัดการกับความเครียดของตัวเองกันให้ดี เท่านี้ร่างกายและจิตใจของเราก็พร้อมจะผ่านพ้นฤดูหนาวนี้ไปได้แล้ว