เราเชื่อว่าหลายๆ คนน่าจะชื่นชอบ “ราเมง” ถึงขนาดร้านราเมงชื่อดังต่างๆ มากมายจากแดนปลาดิบ ต่างพากันมาเปิดสาขากันที่นี่ ยกตัวอย่างเช่น Ippudo Ramen / Chabuton เป็นต้น ซึ่งปัจจุบันนี้เมืองไทยเรามีตัวเลือกเยอะมากขึ้นเรื่อยๆ ครับ แต่ยังคงมีร้านบางร้านที่สร้างสรรค์ราเมงในรูปแบบของตัวเองอย่างเช่นร้านนี้ครับ ร้าน ‘TON CHIN KAN RAMEN’ ร้านราเมง Homemade ที่ตั้งอยู่ในซอยอารีย์ ที่เราแอบแวะมาลองกันเพราะความดังที่มากล้น
บรรยากาศของร้านจะออกแนว Homy หน่อยๆ ภายในร้าน ณ วันที่เราไปนั้นดูเหมือนคนจะไม่เยอะมาก แต่จากที่มองนั้น ลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นลูกค้าประจำแน่นอน ซึ่งได้ข่าวว่า “ร้านนี้เคยปิดไปรอบหนึ่งครับ แต่กลับมาเปิดใหม่อีกรอบเนื่องจากความต้องการของคนระแวกนี้ที่อยากทานราเมงที่นี่” พอนั่งและสั่งอาหารเสร็จเรียบร้อย สิ่งแรกที่ทางร้านเสิร์ฟให้ก็คือถั่วแระญี่ปุ่นพร้อมโรยดอกเกลือมาให้ บอกเลยว่ารสชาติดีเพราะดอกเกลือนี่แหละ
เมนูเด็ดร้านนี้คือ Tonkotsu Shoyu (205.-) ที่คุณต้องมาลอง
บอกเลยว่าร้านนี้มีของเด็ดของดีที่ใช้น้ำซุปกระดูกหมูที่เคี้ยวถึง 9 ชั่วโมง (ต่อหนึ่งชามนั้นใช้กระดูกหนักกว่า 1 กิโลกรัมเลยทีเดียว) มาปรุงรสด้วยโชยุตาเระ จัดว่าหอมนุ่มมากจริงๆ มาพร้อมหมูชาชูรสชาติเยี่ยม นุ่มและละลายในปากดีจริงๆ ทานคู่กับเส้นด้วยแล้วรับรองครับว่าคุณจะต้องชอบแน่นอน ชามนี้ MDs’ RECOMMENDED เลยครับ
-ชามใหญ่คือ Tonkotsu Shoyu ส่วนชามเล็กคือ Tonkotsu ปกติ และเนื้อหมูชาชูที่ละลายในปาก-
ชามต่อมาคือ Mini Tonkotsu (160.-)
อีกหนึ่งเมนูยอดนิยมของทางร้าน ซึ่งมีให้เลือก 2 ขนาดได้แก่ขนาดใหญ่ (205.-) และขนาดเล็ก (160.-) ซึ่งแตกต่างจาก Tonkotsu Shoyu ตรงที่เมนูนั้นมีให้เลือกแค่ขนาดเดียวเท่านั้น ซึ่งสำหรับชามนี้จะแตกต่างจากชามแรกตรงการปรุงรสครับ เพราะจะปรุงด้วยดอกเกลือแทนโชยุตาเระ ทำให้ได้รสชาติเค็มกำลังดี เนื่องจากดอกเกลือนั้นเป็นผลึกบนยอดสุดของกองเกลือ จึงมีความเค็มที่น้อยกว่า รสชาติดีกว่า และหาได้ยากกว่านั่นเอง แต่ถ้าให้เราเลือกสั่งระหว่างชามนี้กับ Tonkotsu Shoyu เราขอเลือกตัว Shoyu ดีกว่าครับ เพราะรสชาตินุ่มลึกกว่า
เมนู (ไม่) ลับที่อร่อยแบบคาดไม่ถึงจริงๆ คือ…
-ทานตอนร้อนๆ แป้งกรอบๆ รับรองว่าฟิน-
ถือเป็นเมนูที่ลองจิ้มไปมั่วๆ แต่กลับรู้สึกว่าอร่อยแบบคาดไม่ถึงนั่นก็คือ Gyoza (105.-) ครับ ใช่ครับคุณอ่านไม่ผิด มันคือเกี๊ยวซ่านี่แหละ ซึ่งพอพูดว่าเป็นเมนูนี้ คุณอาจนึกถึงเจ้าอื่นๆ ที่ขายเฉพาะเกี๊ยวซ่าเป็นเมนูหลัก ใช่ครับร้านนี้อาจอร่อยสู้ร้านจำพวกนั้นไม่ได้ แต่บอกเลยว่า “ดีกว่าเจ้าอื่นๆ มากทีเดียว” เนื่องจากแป้งด้านนอกที่กรอบ รสชาติเบาๆ พร้อมไส้ด้านในที่ปรุงมาได้ดีเยี่ยมกล่าวคือ เค็มกำลังดี ไม่หนักไป และนุ่มเด้งกำลังดีอีกต่างหาก จึงขอแจ้งว่าถ้าคุณมาร้านนี้ “นอกจากราเมงแล้วขอให้ลองเกี๊ยวซ่าด้วย” เพราะ MDs’ RECOMMENED จริงๆ
สำหรับ TON CHIN KAN RAMEN นั้น เหมาะสำหรับการพาครอบครัวมานั่งทานราเมงคุยกันมากทีเดียว หรือจะเป็นกลุ่มเพื่อนที่อยากนั่งทานอาหารแต่ได้ความรู้สึกเหมือนไปนั่งบ้านเพื่อนก็สามารถเช่นกัน ถือเป็นอีกหนึ่งร้านในย่านอารีย์ที่คุณควรไปลองครับ อาจหาที่จอดรถยากสักหน่อยแต่เชื่อว่าคุณจะต้องชอบราเมงร้านนี้แน่นอน