ช่วงนี้ไม่รู้เป็นอะไร เพราะทีมงาน MenDetails เกิดอยากกิน “ราเม็ง” ขึ้นมาบ่อยๆ ทำให้เราอดไม่ได้ที่จะค้นหาร้านราเม็งอร่อยๆ ในเมืองไทย โดยเฉพาะในกรุงเทพมหานคร เพื่อไปแวะลองชิม และนำลายแทงมาฝากท่านผู้อ่าน MenDetails ทุกๆคน ว่าที่จริงเราเองก็รู้สึกสนุกกับการได้ค้นพบร้านใหม่ๆ ที่บางครั้งก็เป็นร้านเล็กๆ แต่มีเสน่ห์ของความ Original ดั้งเดิมส่งตรงจากญี่ปุ่น และเราก็อยากให้ทุกๆคนได้ลองตามรอบพวกเราไปชิมกันครับ
คิวนี้เป็นของร้าน Uma Uma (อุมะ อุมะ) ที่ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 23 ย่านอโศก ใกล้กับแยกประสานมิตรพลาซ่า ซึ่งที่นี่เป็นร้านราเม็งที่ประกาศตัวว่าเป็น ‘Original Hakata Ramen Since 1953’ หรือราเม็งสไตล์ฮากาตะแท้ๆ อ่านถึงตรงนี้ หลายคนคงสงสัยว่า Hakata คืออะไร? ความจริงแล้ว Hakata คือชื่อเรียกดั้งเดิมของจังหวัดฟุกุโอกะ (Fukuoka) ที่อยู่ทางตอนใต้ของประเทศญี่ปุ่นนั่นเองครับ ซึ่งที่ท้องถิ่น Hakata หรือ Fukuoka นี่เองที่มีชื่อเสียงโด่งดังในเรื่องของราเม็งน้ำซุปกระดูกหมูหรือ “ทงคตสึราเม็ง” และเส้นราเม็งขนาดเรียวเล็กที่ “แข็งเล็กน้อย” อันเป็นเอกลักษณ์ของ ‘Hakata Ramen’ นั่นเอง
ตัวร้าน Uma Uma ตกแต่งแบบเรียบง่าย เหมาะสมกับคอนเส็ปต์ของร้านราเม็งผสมอิซากายะ ที่ตั้งใจให้มีบรรยากาศที่เป็นกันเอง ใหลูกค้ามานั่งพูดคุยสังสรรค์ได้อย่างสบายอารมณ์หลังเลิกงาน ภายในร้านจึงมีขวดสุราและสาเกวางเรียงรายรอบๆ เพื่อเน้นบรรยากาศการดื่มสังสรรค์ของลูกค้าครับ
มาถึงอาหารกันบ้าง MenDetails สั่งอาหารมาทั้งหมด 3 อย่างได้แก่ ‘ราเม็งทงคตสึต้นตำรับ Uma Uma เพิ่มน้ำมันกระเทียม’ (ขนาดปกติ 220 บาท), เกี๊ยวซ่า Uma Uma ขนาดพอดีดำ (10 ชิ้น 130 บาท) และสุดท้ายเป็นเมนูแนะนำหนังไก่กรอบย่างซีอิ๊ว และเกลือ (ไม้ละ 55 บาท) ถือว่าราคาอยู่ในระดับปานกลาง ลองมาดูกันทีละเมนูเลยครับว่าเป็นอย่างไรกันบ้าง
เริ่มจานแรกที่เกี๊ยวซ่าที่ทางร้าน Uma Uma ทำมาขนาดเล็กพอดีคำ ในจานมีจำนวนทั้งหมด 10 ชิ้น (130 บาท) รสชาติดีทีเดียว แป้งกรอบนอกนุ่มใน และไส้ด้านในที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ส่วนตัว กินแล้วไม่รู้สึกว่าเป็นเกี๊ยวซ่าแช่แข็งที่ซื้อมาเหมือนๆกัน แบบร้านราเม็งบางร้าน ด้วยขนาดพอดีๆ ทำให้คีบเข้าปากได้สะดวก เผลอแป๊บเดียวก็เกลี้ยงจานไปในทันทีครับ
จานต่อมาเป็นอีกหนึ่งเมนูไฮไลท์ของทางร้าน นั่นคือหนังไก่ย่างกรอบๆ ที่สามารถเลือกได้ว่าจะย่างซีอิ๊วหรือย่างเกลือ (ราคาไม้ละ 55 บาท) หน้าตาก็ดูน่าทานดี แต่เมื่อเข้าปากแล้วแอบรู้สึกผิดหวังเล็กน้อยที่หนังไก่บนไม้นั้น “ไม่ค่อยร้อนและกรอบอย่างที่คิด” คล้ายกับว่าย่างไว้นานแล้วจึงนำมาอุ่นที่หลัง ทำให้แทนที่จะกรอบนอกนุ่มในอย่างที่คาดไว้ แต่กลับกลายเป็น “กรอบนิดหน่อยแล้วเหนียวใน” ไปแทนอย่างน่าเสียดาย
ถัดจากหนังไก่ (ไม่ค่อย) กรอบ ก็มาถึงเป้าหมายหลักที่เราต้องการมาชิมโดยตรง นั่นคือ Hakata Ramen สูตรของร้าน Uma Uma ที่มีมาตั้งแต่ปี 1953 ส่งตรงจากเมืองฟุกุโอกะ ทีมงาน MenDetails เลือกเพิ่ม “น้ำมันกระเทียม” เพื่อความหอมและเข้มข้นมากขึ้นของราเม็งชามนี้ ซึ่งถือว่าไม่ผิดหวัง เพราะเส้นราเม็งเรียวเล็ก และแข็งเล็กน้อยแบบกำลังดี ทำให้เราหวนนึกถึงความหลังครั้งเมื่อเราได้ชิมราเม็งสไตล์นี้เป็นครั้งแรกที่ญี่ปุ่นจริงๆ รวมถึงน้ำซุปกระดูกหมูที่เข้มข้น เมื่อผสมกับความหอมของน้ำมันกระเทียม ยิ่งบวกรสชาติให้ถึงแก่นมายิ่งขึ้นอีก และสุดท้ายคือหมูชาชูของทางร้านที่ต้องขอชมว่ามีส่วนผสมระหว่างเนื้อและมันแบบกำลังดี ไม่แห้งหรือว่ามันเยิ้มเกินไปแต่อย่างใด โดยรวมชามนี้ถือเป็น MDs’ RECOMMEND ไม่เสียแรงที่ตั้งตารอแน่นอนครับ
อิ่มท้องกับ 3 เมนู ในราคาที่ไม่โหดร้ายจนเกินไป แม้จะมีบางจานที่อาจไม่โดนใจ แต่ถือว่า Uma Uma ยังสามารถชนะใจ MenDetails ในเรื่องของรสชาติ Hakata Ramen ซึ่งเป็นจุดขายของร้าน และเป็นจานหลักที่เราตั้งใจมาชิมเต็มที่ได้ ส่วนใครที่อ่านแล้วอยากจะตามรอยพวกเราไปชิมที่ร้านนี้ ก็ตามแผนที่ Google Maps ด้านล่างนี้ไปได้เลยนะครับ ร้านตั้งอยู่กลางซอยสุขุวิท 23 หาไม่ยากครับผม และในโอกาสหน้า MenDetails ก็จะหาร้านอาหารเด็ดๆ มาฝากให้ผู้อ่านที่สนใจได้ตามไปชิมกันอีกแน่นอน คอยติดตามตอนต่อไปนะครับ
ร้าน Uma Uma สาขาอโศก ซอยสุขุมวิท 23
โทรศัพท์ : 02-664-1130
