พิซซ่า หนึ่งในอาหารโปรดของคนทั่วโลก เพราะมีทั้งชีส มีทั้งเครื่องที่หลากหลายเลือกได้ตามความชอบ กินง่าย แถมยังเหมาะเวลามีงานปาร์ตี้หรือกินกับเพื่อน ๆ อย่างยิ่งเพราะสามารถแบ่งกันได้ ทำให้มันเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่แพร่หลายไปทุกมุมของโลก มีการคิดค้น พัฒนาสูตรและหน้าต่าง ๆ ขึ้นมามากมายไม่รู้จบ แต่ถ้าพูดถึงสถานที่ต้นกำเนิดของพิซซ่าแบบที่เรารู้จักในทุกวันนี้ ก็ต้องไปที่เมืองนาโปลีของอิตาลี ที่พิซซ่าแบบดั้งเดิมยังคงเป็นอาหารสำคัญของคนที่นี่ ที่สามารถหากินได้ทั่วไป แต่ละร้านมีการสืบทอดสูตรของตัวเองจากรุ่นสู่รุ่น และหนึ่งในร้านที่มีชื่อเสียงในเมืองนี้ ต้องมีชื่อ Starita อยู่ด้วยอย่างแน่นอน เพราะนี่คือร้านพิซซ่าระดับตำนาน ที่เสิร์ฟความอร่อยของพิซซ่าแบบดั้งเดิมที่เอาใจใส่ในทุกส่วนผสมและขั้นตอนมานานกว่า 1 ศตวรรษ ครองใจทั้งคนอิตาลีและเหล่าผู้หลงใหลในอาหารจากทั่วโลกจนมีสาขาในเมืองใหญ่ของอิตาลีถึง 4 สาขา
และเมื่อไม่นานมานี้ ร้านเดินทางมายังประเทศไทยเพื่อมาเปิดสาขานอกประเทศอิตาลีเป็นครั้งแรก ให้ชาวไทยได้ลิ้มลองความอร่อยของพิซซ่าแบบดั้งเดิมที่ได้รับการยอมรับจากเหล่านักกินทั่วโลกที่ทองหล่อ แน่นอนว่าทาง MenDetails ก็ไม่พลาดโอกาสไปลองเมนูพิซซ่าต่าง ๆ ของทางร้านแล้วนำมาบอกเล่าให้กับผู้อ่านทุกท่านครับ รับรองว่าสายพิซซ่าต้องถูกใจสิ่งนี้แน่นอน
Starita ร้านระดับตำนาน ที่แม้แต่สำนักวาติกันยังยอมรับ
ตำนานของร้าน Starita เริ่มต้นขึ้นในปี 1901 ในเขต Materdei ของเมืองนาโปลี เมื่อชายชื่อ Alfonso Starita ตัดสินใจเปิดโรงกลั่นเพื่อขายไวน์และในเวลาต่อมาก็มีการขายอาหารดั้งเดิมเมนูอื่น ๆ ของนาโปลีคู่ไปกับการชิมไวน์ด้วย จนต่อยอดกลายมาเป็นร้านขายพิซซ่า และในปี 1954 ร้านแห่งนี้ก็กลายเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมของทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวจากต่างถิ่นที่เดินทางมายังนาโปลี ในฐานะร้านพิซซ่าชื่อดัง ที่คงเอกลักษณ์ของพิซซ่านาโปลีแบบดั้งเดิม และใส่ใจในวัตถุดิบและในทุกขั้นตอนการทำ จนได้รับการยอมรับจากสำนักวาติกัน โดยสมเด็จพระสันตะปาปาจิโอวานีเปาโลที่ 2 ในปี 2000 ยิ่งทำให้ชื่อเสียงของร้านโด่งดังมากยิ่งขึ้น
ปัจจุบันร้านบริหารโดย Don Antonio Starita ทายาทรุ่นที่ 3 ที่ยังสืบทอดการทำพิซซ่าแบบดั้งเดิมทุกขั้นตอน โดยเฉพาะการใช้เตาฟืนที่เป็นหัวใจสำคัญ และยังต่อยอดพัฒนาสูตรแป้งพิซซ่าใหม่ ๆ มีการขยายสาขาไปยังเมืองใหญ่อื่น ๆ ของอิตาลีในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไม่ว่าจะเป็นที่มิลานในปี 2016 ตูรินในปี 2018 และฟลอเรนซ์ในปี 2021 รวมถึงยังมีไปเปิดร้านพิซซ่า Don Antonio ในแมนฮัตตันอีกหนึ่งร้าน นอกจากนี้ตัวเขายังเป็นหนึ่งในผู้ผลักดันให้พิซซ่าสไตล์นาโปลีได้รับการรับรองในฐานะอาหารท้องถิ่นดั้งเดิมของนาโปลีจาก EU อีกด้วย เรียกได้ว่าเขาทุ่มเททุกอย่างเพื่อส่งมอบรสชาติพิซซ่านาโปลีแท้ ๆ ให้กับทุกคนอย่างแท้จริง
ในปีนี้ Starita เดินทางข้ามน้ำข้ามทะเลมาเปิดสาขานอกประเทศอิตาลีครั้งแรกในทองหล่อ ประเทศไทย เพื่อให้คนไทยได้ลิ้มรสพิซซ่าตำรับนาโปลีแท้ ๆ เหมือนไปกินที่อิตาลี ด้วยเมนูพิซซ่าและอาหารอื่น ๆ มากมายกว่า 20 เมนู ที่ยกมาจากสาขานาโปลี พร้อมวัตถุดิบที่คัดสรรส่งตรงมาจากอิตาลี การควบคุมคุณภาพเพื่อให้ได้รสชาติและคุณภาพเหมือนร้านต้นตำรับเป๊ะ ๆ ไปจนถึงการตกแต่งร้านให้เหมือนเราได้ไปนั่งกินที่อิตาลีจริง ๆ
ตัวอย่างของความใส่ใจในขั้นตอนการทำอย่างเช่น แป้งพิซซ่าที่ต้องมีการปรับระดับค่าของน้ำที่ใช้ในการทำแป้งให้ได้มาตรฐานเท่ากับเมืองนาโปลี เพื่อให้รสชาติไม่เพี้ยนไปจากสูตรของร้าน โดยมีเชฟผู้เชี่ยวชาญมาคุมเอง และในวันเปิดร้าน Don Antonio เอง ก็บินมาจากอิตาลีเพื่อมาต้อนรับแขกด้วยตัวเองเช่นกัน
เมนูพิซซ่าที่ใส่ใจทุกขั้นตอน เหมือนได้ไปกินที่นาโปลี
การมาลองชิมอาหารครั้งนี้ของเรา ทางร้านจัดเมนูพิซซ่าขึ้นชื่อมาให้เราได้ลองกินมากถึง 6 หน้า ที่มีจุดเด่นและเอกลักษณ์ของตัวเองต่างกันไป
เริ่มต้นจากพิซซ่า Montanara (450.-) ที่มีความพิเศษจากความกรอบนอกนุ่มในเพราะมีการนำแป้งไปทอดแล้วค่อยนำเข้าเตาอบเพื่อสร้างของพิซซ่าที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่มีความมันเลี่ยน รวมถึงการใช้ซอสสูตรลับของร้านเพิ่มรสชาติเข้มข้น เมื่อรวมกับมะเขือเทศและชีส Foir Di Latte ทำให้ได้พิซซ่าที่ไม่เหมือนใคร
อีกหนึ่งหน้าที่เป็น Signature ของร้าน คือ Marinara (500.-) ที่ใช้ซอสมะเขือเทศเชอร์รี่ Datterini จากซิซิลี และรสชาติของกระเทียมที่วางอยู่ตรงกลางถาด ชีสโปโคริโนรสเข้มข้น พริกไทยดำ ออริกาโน ทำให้ได้รสชาติเข้มข้นแสนคลาสสิก เป็นจานที่ทำให้ชื่อของร้านโด่งดังเป็นที่รู้จัก เมื่อได้ลองสัมผัสด้วยตัวเองก็ไม่แปลกใจที่ทำไมมันถึงเป็นเมนูที่หลายคนหลงรัก แม้จะดูเรียบง่าย แต่รสชาตินั้นไม่ธรรมดาโดยเฉพาะรสชาติของซอสและแป้งแบบบางสไตล์อิตาลี ทำให้กินเพลินมาก ๆ
อีกหน้าที่พลาดไม่ได้ คือ Margherita (370.-) พิซซ่าแบบคลาสสิก ที่พิเศษขึ้นด้วยซอสมะเขือเทศสูตรลับของร้าน เพิ่มด้วยชีส Foir Di Latte เพิ่มความหอมด้วยใบโหระพาอิตาเลี่ยน และน้ำมันมะกอกที่ส่งตรงจากนาโปลี
นอกจากนี้ยังมีพิซซ่าหน้าพิเศษอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ไม่ว่าจะเป็น Burrata (820.-) ที่นำเสนอความเป็นนาโปลีแท้ ๆ ด้วยชีส Burrata นำเข้าจากอิตาลี และการใช้มะเขือเทศ Grape Tomato ที่มีความหวานพิเศษ พร้อมใบโหระพาอิตาเลี่ยนและน้ำมันมะกอกจากนาโปลี, Versuvio Mix (850.-) ที่โดดเด่นด้วยมะเขือเทศสีเหลืองและแดง ได้รสหวานอมเปรี้ยว พร้อมกับความเข้มและหอมจากชีส และใบโหระพาอิตาเลี่ยน และหน้า Tartufo (890.-) หรือเห็ดทรัฟเฟิล ที่ได้กลิ่นหอมของทรัฟเฟิลเน้น ๆ พร้อมชีสรสชาติละมุน
นอกจากพิซซ่าแล้วยังมีอาหารทานเล่น สลัด และเมนูพาสต้า ไปจนถึงเครื่องดื่มอีกมากมายให้สั่งเพิ่มได้ความชอบ และที่สำคัญหลังกินของคาวแล้ว ต้องไม่ลืมของหวานปิดท้าย สำหรับมื้อนี้ของเราเป็น Tiramisu (290.-) รสเข้มข้น แต่ไม่หนัก แถม Texture ยังมีความนุ่มลิ้นสุด ๆ เป็นการปิดท้ายมื้อที่ดีมากครับ
ใครที่มองหาร้านพิซซ่าสไตล์นาโปลีแท้ ๆ ที่ได้ชื่อว่าเป็นต้นกำเนิดของพิซซ่าสมัยใหม่ Starita พร้อมจะเสิร์ฟรสชาติแบบดั้งเดิมแท้ ๆ ให้เราได้ลิ้มลองครับ ตัวร้านอยู่ที่ชั้น G อาคาร Oakwood Residence ซอยทองหล่อ 13 ร้านเปิดวันอังคารถึงวันอาทิตย์ เวลา 12.00 – 14.30 น. สำหรับมื้อกลางวัน และ 17.00 – 22.30 น. สำหรับมื้อเย็น (วันอังคารถึงวันพฤหัสบดี) 17.00 – 23.00 น. (วันศุกร์ถึงวันอาทิตย์) ไม่ว่าจะแวะไปกินมื้อกลางวันแบบไว ๆ หรือมื้อเย็นเป็นมื้อพิเศษร้านนี้ก็พร้อมนำเสนอรสชาติที่ส่งตรงจากนาโปลีให้ด้วยความใส่ใจแน่นอนครับ