MenDetails มั่นใจเหลือเกินว่าผู้ชายหลายคนมักประสบปัญหาเวลาจะ เลือกไวน์ สักขวด พอเดินเข้าร้านไวน์แล้วเห็นขวดไวน์ละลานตาเต็มพรืดไปหมดก็เริ่มรู้สึกงงๆ ไม่รู้จะเลือกขวดไหนดี วันนี้ MenDetails จะมาช่วยเปิดเผยเคล็ดลับการ เลือกไวน์แบบมีชั้นเชิง เพื่อให้คุณเลือกซื้อได้อย่างเหมาะสมแถมยังเอาไว้เล่าเป็นความรู้ให้ สาวๆประทับใจ ได้ด้วย
ข้อที่ 1 : เลือกไวน์ ที่จะดื่ม ให้เข้ากับอาหารที่จะกิน
นึกให้ออกก่อนว่าเรากำลังจะทานอาหารแบบไหนคู่กับไวน์ที่จะเลือก ผู้ชายที่ดื่มไวน์อาจเคยได้ยินกฎที่บอกว่า ไวน์ขาวให้ดื่มคู่กับอาหารที่ทำจากปลาหรือไก่ ส่วนไวน์แดงดื่มคู่กับอาหารที่ทำจากหมูหรือเนื้อวัว แต่ MenDetails อยากจะอธิบายให้ละเอียดลงไปอีกสักหน่อยว่า ความจริงหลักสำคัญก็คือ ให้จับคู่ไวน์ที่มีรสอ่อน ๆ กับอาหารเบา ๆ ประเภทสลัดผัก, เนื้อปลา, เนื้อไก่ ฯลฯ และ ไวน์ที่เข้ม ๆ รสชาติหนักแน่นไว้ดื่มคู่กับอาหารที่หนักขึ้น เช่น สเต๊กหมู, สเต๊กเนื้อ หรือพาสต้าซอสแดงทั้งหลาย ดังนั้นการเลือกไวน์แดงที่มีรสชาติบาง ๆ เบา ๆ ไม่หนักมาก เช่น ไวน์ที่หมักจากองุ่นพันธุ์ ปีโนต์-นัวร์ (Pinot Noir) ก็สามารถเข้ากันได้ดีกับอาหารที่ทำจากเนื้อปลาหรือเนื้อไก่ได้เช่นกัน แต่หากอาหารที่ทานมีรสชาติค่อนข้างเผ็ดร้อน หรือเครื่องเทศค่อนข้างฉุน ให้จับคู่กับไวน์ขาวที่มีรสชาติหวานหน่อยๆ อย่าง Sauvignon Blanc (โซวีญง บล็องค์) หรือ Reisling (รีสลิ่ง) ก็ได้เช่นกันครับ
image : interestingthings.info
ข้อที่ 2 : รู้จักพันธุ์ขององุ่นที่นำมาทำไวน์
พันธุ์ขององุ่นที่นำมาทำไวน์นั้นมีเยอะแยะมากมาย จำไม่หวาดไม่ไหว แต่พันธุ์หลักๆขององุ่นที่นิยมนำมาทำไวน์ที่เราเจอกันบ่อยๆและควรจะจดจำไว้เวลาไปเลือกซื้อก็มีตัวอย่างเช่น
องุ่นสำหรับทำไวน์แดง
– Cabernet Sauvignon (อ่านว่า คา-แบร์-เน่ โซ-วี-ญง หรือบางคนเรียกย่อ ๆ ว่า ค้าร์บ-โซ) เป็นองุ่นที่ทำให้ไวน์แดงมีรสชาติที่เต็มและแน่น จึงเหมาะกับอาหารที่หนักหน่อย เช่น สเต๊กหมู, สเต๊กเนื้อ ฯลฯ เป็นเป็นไวน์แดงพิมพ์นิยมที่ถ้าหากใครอยากได้ไวน์แดงเข้ม ๆ ให้มองหาไวน์ที่ทำจากองุ่นชนิดนี้ได้เลย ไม่มีผิดหวังครับ
– Pinot Noir (อ่านว่า ปี-โนต์ นัวร์) สำหรับทำไวน์แดง ลักษณะของไวน์จะคล้ายกันกับ Cabernet Sauvignon แต่รสชาติจะอ่อนกว่าเล็กน้อย
– Shiraz (อ่านว่า ชี- ร้าซ) เป็นองุ่นสำหรับทำไวน์แดงที่ให้รสสัมผัสที่เข้มข้น มีชื่อเสียงมากในฝรั่งเศสและออสเตรเลีย
– Merlot (อ่านว่า แมร์-โล) องุ่นสำหรับทำไวน์แดงที่ให้รสชาตินุ่ม ๆ ดื่มง่าย สบาย ๆ ไวน์ทำจาก Merlot จึงขายดีด้วยความที่มันดื่มง่าย ไม่เรื่องมากนี่เอง
องุ่นสำหรับทำไวน์ขาว
– Chardonnay(อ่านว่า ชาร์-ด็อง-เน่) องุ่นสำหรับทำไวน์ขาวที่ให้รสหอม และมัน เหมาะอย่างยิ่งกับอาหารประเภทครีม เช่น พาสต้าซอสครีมต่างๆ
– Sauvignon Blanc(อ่านว่า โซ-วี-ญง บล็องค์) ให้ไวน์ขาวที่รสชาติกลมกล่อม เหมาะกับการจิบเบาๆในเวลาว่าง หรือจะดื่มคู่กับอาหารที่ทำจากเนื้อปลาก็ได้
– Riesling (อ่านว่า รี้ส-ลิ่ง) องุ่นที่ทำให้ไวน์มีรสหวาน ถ้าชอบไวน์แบบนี้แนะนำให้มองหาไวน์ที่มาจากประเทศเยอรมนี
เพิ่มเติมว่าแม้องุ่นแต่ละพันธุ์จะให้รสชาติต่างกัน แต่บางพันธุ์ก็สามารถนำมาผสมผสานกันได้ในขวดเดียว ดังนั้นไม่ต้องตกใจเวลาเจอไวน์ที่มีการผสมองุ่นสองพันธุ์เข้าด้วยกัน เพราะนั่นไม่ใช่เรื่องแปลกประหลาดแต่อย่างใด
ถ้าเรายังเป็นมือใหม่และไม่รู้จะเลือกไวน์จากองุ่นพันธุ์ไหนไปดื่มกับเพื่อน ก็ให้เล่นบทปลอดภัยไว้ก่อนด้วยการเลือกไวน์ที่ทำจาก องุ่นพันธุ์ Cabernet Sauvingon ไว้ก่อนจะดีที่สุด เพราะเป็นพันธุ์ที่เป็นพิมพ์นิยม และโอกาสที่ไวน์จะ “ไม่ถูกปาก” ผู้ร่วมโต๊ะคนอื่น ๆ มักจะน้อยกว่าครับ
ข้อที่ 3 : รู้จักประเทศหรือภูมิภาคที่ผลิตไวน์
ดินที่ใช้ในการปลูกองุ่นนั้นมีผลอย่างมากต่อรสชาติขององุ่นที่ปลูก และส่งผลไปถึงไวน์ที่ผลิตในแต่ละพื้นที่ด้วย เพราะฉะนั้นไวน์ประเภทเดียวกันหรือทำจากองุ่นชนิดเดียวกัน แต่ถ้ามาจากประเทศหรือภูมิภาคที่ต่างกันก็จะให้รสชาติที่ไม่เหมือนกัน นักดื่มไวน์ทั้งหลายจะแบ่งแยกภูมิภาคในการผลิตไวน์ออกเป็นสองประเภทใหญ่ๆคือ
ไวน์โลกเก่า (Old world wine) ได้แก่ไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคยุโรป เช่น ประเทศฝรั่งเศส, อิตาลี, เยอรมันนี เป็นต้น
ไวน์โลกใหม่ (New world wine) ไวน์ที่ผลิตนอกยุโรป เช่น ออสเตรเลีย, แอฟริกาใต้, สหรัฐอเมริกา และประเทศในแถบละตินอเมริกา เป็นต้น
ถ้าคุณไม่รู้รายละเอียดอะไรเลยเกี่ยวกับไวน์แต่ละยี่ห้อที่ร้านนั้นขายอยู่ ก็ขอให้เล่นบทปลอดภัยไว้ก่อนด้วยการเลือกไวน์ที่เป็น “ไวน์โลกเก่า” เพราะอย่างน้อยที่สุดคุณก็เลือกไวน์ที่มาจากภูมิภาคที่เป็นต้นกำเนิดของไวน์ มีประวัติยาวนานเป็นร้อยเป็นพันปี แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไวน์โลกใหม่ไม่ดีนะครับ เพราะความจริงไวน์โลกใหม่หลายที่ก็ให้รสชาติที่ดีมากเช่นกัน
ถ้าเป็นไวน์จากฝรั่งเศส มองหาไวน์ที่มาจาก Bordeaux (บอร์ก-โด), Burgundy (เบอร์กันดี) หรือ Champagne (ชอม-ปาญ)
ถ้าเป็นไวน์จากอิตาลี มองหาไวน์ที่มาจาก Tuscany (ทัสคานี่) หรือถ้าชอบไวน์ที่ทำจากองุ่น Shiraz ให้เลือกไวน์จากออสเตรเลียไว้ ไม่มีผิดหวัง
ถ้าคุณไม่รู้รายละเอียดอะไรเลยเกี่ยวกับไวน์แต่ละยี่ห้อที่ร้านนั้นขายอยู่ ก็ขอให้เล่นบทปลอดภัยไว้ก่อนด้วยการเลือกไวน์ที่เป็น “ไวน์โลกเก่า” (Old world wine)
ข้อที่ 4 : รู้ปีที่บ่มไวน์
ปีที่เก็บเกี่ยวองุ่นเพื่อนำมาบ่มไวน์นั้นมีส่วนสำคัญอย่างมากต่อรสชาติของไวน์ เพราะแต่ละปีก็อาจมีสภาพอากาศที่แตกต่างกัน ในปีไหนที่อากาศดีเหมาะกับการเจริญเติบโตขององุ่น ตัวผลองุ่นก็จะมีรสชาติที่ดีและทำให้ไวน์ที่บ่มออกมามีรสชาติเยี่ยมไปด้วย นักดื่มไวน์บางคนถึงกับต้องติดตามข้อมูลสภาพอากาศเพื่อหาซื้อไว้ที่ทำจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวในปีที่มีอากาศดีมากๆเลยทีเดียว
แต่ถ้าเราไม่ได้ดื่มไวน์เอาโล่ห์เอารางวัลอะไรขนาดนั้นก็ไม่จำเป็นที่จะต้องติดตามหรือรู้รายละเอียดมากถึงขั้นนั้นก็ได้
หลายคนคงเคยได้ยินคำว่า “ไวน์ ยิ่งเก่า ยิ่งดี” แต่ทว่านั่นไม่ใช่ความจริงเสมอไป ในทางกลับกันไวน์ส่วนใหญ่ที่ขายกันอยู่ตามท้องตลาดนั้นถ้าเก็บไว้นานกลับจะทำให้รสชาติแย่ลงซะเปล่าๆด้วยซ้ำ
สำหรับไวน์แดงส่วนใหญ่นั้น จะต้องใช้เวลาในการบ่มที่ค่อนข้างนาน กว่าที่รสชาติของมันจะลงตัว แต่อย่าได้กังวลไปเพราะโรงบ่มไวน์ส่วนใหญ่จะเก็บไวน์แดงไว้ประมาณ 2 ปีก่อนที่จะนำออกจำหน่ายอยู่แล้ว ดังนั้นเราสามารถเลือกซื้อไวน์แดงที่เห็นอยู่ตามชั้นวางมาดื่มได้ทันทีโดยไม่จำเป็นต้องเอามาเก็บต่อแต่อย่างใด
ส่วนไวน์ขาวและ สปาร์กลิ้ง ไวน์ (ไวน์ที่มีรสซ่า) ส่วนใหญ่ไม่ได้ต้องการการบ่มที่ยาวนาน ดังนั้นต่อไปเวลาซื้อไวน์ขาวก็ไม่จำเป็นต้องไปมองหาปีเก่า ๆ ให้เมื่อย เพราะไวน์ขาวปีเก่าๆนั้น รสชาติอาจแย่กว่าไวน์ขาวที่เพิ่งผลิตเสียอีกก็เป็นได้
จำไว้ว่า ไวน์รสชาติดี ไม่จำเป็นต้อง “เก่า” เสมอไป เลือกไวน์ ที่มีอายุระบุที่หน้าขวดย้อนหลังไปประมาณ 2-3 ปี เท่านี้ก็เพียงพอแล้วครับ
และทั้งหมดคือ 4 ขั้นตอน “ระดับพื้นฐานเบื้องต้น” ที่จะทำให้คุณไม่ต้องยืนเก้ ๆ กัง ๆ เลือกไวน์ผิด ๆ ถูก ๆ อีกต่อไป ถ้าจดจำคำศัพท์ต่าง ๆ ไว้ให้ดี ฝึกอ่านออกเสียงให้ถูกต้องได้ด้วยยิ่งดีใหญ่ อย่างไรก็ตาม หากศึกษาข้อมูลกันอย่างลึกซึ้งแล้วล่ะก็ รายละเอียดของไวน์มีมากมายกว่าที่พูดนี่หลายเท่าเลยทีเดียว แต่ MenDetails เชื่อว่า ข้อมูลเท่านี้ก็ทำให้ทุกคนสามารถเลือกไวน์ด้วยตัวเองในเบื้องต้นได้อย่างเหมาะสมแน่นอน อย่าลืมว่าดื่มไม่ขับ กลับแท็กซี่นะครับ Cheers!
ติดตามอ่านสาระความรู้ที่จะทำให้คุณเป็นผู้ชายที่ดีขึ้นกว่าเดิมได้ที่ MenDetails.com