การตระเวนหาร้านอาหารอร่อยยังเป็นหนึ่งในกิจกรรมโปรดของ MenDetails.com อยู่เสมอครับ แต่บางครั้งนอกจากการตามหาร้านใหม่ก็ต้องมีการแวะเวียนกลับไปยังร้านโปรด ร้านประจำที่เรามั่นใจในรสชาติได้อยู่เสมอด้วยเช่นกัน โดยหนึ่งใน ร้านเบอร์เกอร์ที่เราพูดได้เต็มปากว่าเด็ด และต้องกลับไปซ้ำอยู่บ่อย ๆ นั้น คือ Cast Iron Burgerhaus ที่ตั้งอยู่ย่านอารีย์นั่นเอง เมื่อได้ยินว่าทางร้านนำ เบอร์เกอร์ Golden Black Truffle Burger กลับมาวางขาย เราจึงต้องรีบหาโอกาสไปทานทันที
เบอร์เกอร์ ทรัฟเฟิลจาก Cast Iron Burgerhaus
โดดเด่นด้วยทรัฟเฟิลสดโรยหน้า
เบอร์เกอร์ทรัฟเฟิลของทางร้านจะเสิร์ฟมาในลักษณะเปิดขนมปังด้านบนออก เพื่อให้เราได้เห็นวัตถุดิบชั้นเยี่ยมด้านในทั้งหมด Golden Black Truffle Burger (490.-) ประกอบด้วยเนื้อออสเตรเลีย Dry-Aged โปะด้วยชีส Provolone Cheese ก่อนจะประกบด้านบนและล่างด้วยซอส Truffle Mayo และ Duxelles (ดักเซล) จากนั้นก็ท็อปด้วยทรัฟเฟิลขูดสด ๆ แล้วฉีดกลิตเตอร์ทองคำอีกหนึ่งชั้น ก่อนจะจบด้วยขนมปังเบอร์เกอร์แบบกรอบนอกนุ่มในเป็นขั้นสุดท้ายครับ
Duxelles ที่อยู่ท็อปด้านบนที่เป็น Texture สีน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามา ทำมาจากเห็ดแชมปิญองและเห็ดออรินจิสับละเอียดผัดกับหอมแขก จากนั้นค่อยนำมาผสมกับ Truffle Paste ครับ ส่วนซอสสีขาวที่อยู่ด้านล่างเนื้อ คือ Truffle Mayo ที่ผสมเห็ดทรัฟเฟิลสดเข้าไปด้วยนั่นเอง
ต้องทานแบบกัดเข้าไปเต็ม ๆ ในหนึ่งคำเพื่อให้ได้รสชาติวัตถุดิบทุก Layer ในคำเดียวนะครับ ถึงจะสัมผัสได้ถึงความพอดีของรสชาติที่กลมกล่อมที่สุด เนื้อดรายเอจในเมนูนี้ ทาง Cast Iron แนะนำให้ทานเป็นความสุกระดับ Medium รสชาติของเนื้อออกหวานฉ่ำ ทานพร้อมกับชีส ซอสทรัฟเฟิลมาโยและดักเซล รสชาติเข้ากันได้ดี ไม่มีส่วนไหนกลบรสชาติหรือโดดแหลมไปกว่ากัน หากเทียบกับเบอร์เกอร์ทรัฟเฟิลสูตรปีก่อน ชิ้นนี้ถือว่ามีความเป็นเนื้อเดียวกันและละมุนลิ้นมากขึ้นกว่าเดิมครับ
ความใส่ใจของ Cast Iron ผสานกับวัตถุดิบใหม่กลายเป็นเมนูนี้
Cast Iron Burgerhaus เป็นร้านเบอร์เกอร์ที่มีการปรับเปลี่ยนเมนู รวมถึงสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ จากวัตถุดิบประจำฤดูกาล ออกมาอย่างสม่ำเสมอ สำหรับกลางปีนี้ก็เป็นฤดูกาลของ Black Summer Truffle อีกครั้ง ซึ่งทางร้านมีการนำ Feedback จากลูกค้ากลับไปพัฒนาจนกลายเป็น Golden Black Truffle Burger ที่รสชาติลงตัวมากขึ้นในปีนี้นั่นเองครับ
สิ่งที่ปรับเปลี่ยนไปในเบอร์เกอร์ทรัฟเฟิลสูตรใหม่นี้ จะมีเรื่องวัตถุดิบที่ใช้ อย่างของปีก่อนจะเป็นการผสม Truffle Paste เข้ากับกระเทียมดำ ปีนี้ได้เปลี่ยนเป็นผัดกับหอมแขกและเห็ดอีกสองชนิดจนออกมาเป็น Duxelles แทน ซึ่งจุดเปลี่ยนตรงนี้ก็ส่งผลต่อรสชาติโดยรวมให้ออกมาไปในทิศทางเดียวกันมากขึ้น
ในส่วนของ Topping ที่ใช้ทรัฟเฟิลสดกับทองคำ ก็ได้เปลี่ยนจากการใช้ทรัฟเฟิลจากสเปนมาเป็นทรัฟเฟิลของทางฝรั่งเศสแทน ส่งผลให้ตัวทรัฟเฟิลส่งกลิ่นหอมออกมาเยอะกว่าเดิม สุดท้ายจากทองคำเปลวเป็นแผ่นที่อยู่ท็อปบนทรัฟเฟิลขูดสด เปลี่ยนเป็นการฉีดกลิตเตอร์ทองคำชนิด Food grade ลงไปแทนเพื่อที่ลูกค้าจะสามารถทานได้เลยโดยไม่ต้องหยิบทองคำเปลวออกจากเบอร์เกอร์เพราะไม่มั่นใจว่าสามารถทานได้ไหมนั่นเองครับ
รสชาติและความสุกของเนื้อที่พอเหมาะ
ในส่วนเรื่องของเนื้อออสเตรเลียที่เป็นหัวใจหลักอีกส่วนของเบอร์เกอร์ทรัฟเฟิลชิ้นนี้ ทางร้านแนะนำให้ทานในระดับความสุก Medium ครับ ถือว่าเป็นความสุกระดับกลาง เนื้อที่ได้จะยังคงเป็นสีอมชมพูอยู่ ความสุกกำลังดีนั้นจะไม่ juicy มากเกินไปจนเป็นสีเลือด และไม่สุกเกินจนแห้งและเนื้อเปลี่ยนสีครับ
ซึ่งการจะเลือกระดับความสุกของเนื้อว่าจะเป็น Rare – Medium Rare – Medium – Medium Well – Well Done นั้น จริง ๆ แล้วอีกส่วนหนึ่งก็ขึ้นอยู่กับสไตล์การรับประทานและความชอบความถูกปากเฉพาะคนนั่นล่ะครับ หากชอบทานเนื้อที่มีความฉ่ำ กัดแล้วมีน้ำจากเนื้อเข้าไปในเบอร์เกอร์คำนั้น ๆ ด้วยก็อาจจะลดระดับความสุกเป็น Medium Rare ก็พอครับ
แต่สำหรับทีมงาน MenDetails ได้ทานระดับความสุก Medium ไปนั้น รู้สึกว่าเป็นชิ้นที่ ‘อร่อย’ รสชาติทั้งหมดเข้ากันได้ดีแล้ว ซอสมาโยที่มีความเข้มข้นไม่กลบเนื้อดรายเอจ หรือเห็ดที่อยู่ทั้งในดักเซลและทรัฟเฟิลสดก็ไม่ได้แปลกแยกจากเนื้อ เป็นตัวชี้ชัดว่าระดับความสุกที่ทางร้านแนะนำ เป็นระดับที่เหมาะสมในการรับประทานครับ
Side dishes ต้องมีเสริมเพื่อให้รสชาติทั้งมื้อไม่หนักเกินไป
การจะรับประทานอาหารมื้อหนึ่งให้อร่อยและทานได้จนหมดนั้น ควรจะมีรสชาติทั้งหนักและเบาผสมกันไปครับ สำหรับ Golden Black Truffle Burger ชิ้นนี้ หากทานแค่เบอร์เกอร์เพียงอย่างเดียว พอถึงช่วงคำหลัง ๆ อาจจะรู้สึกหนักจากรสชาติเบอร์เกอร์โดยรวมหรือเลี่ยนจากซอสทรัฟเฟิลมาโยไปได้บ้างเล็กน้อย เราเลยอยากแนะนำให้สั่ง Side dish มาทานคู่กันเพื่อตัดเลี่ยนและเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับมื้อนั้น ๆ ครับ
ขอแนะนำเป็นเมนูที่ได้รับความนิยม มีลูกค้าหลายโต๊ะรวมถึงเราที่สั่งอย่าง Truffle Parmesan Fried (200.-) เฟรนช์ฟรายส์ทอดด้วยน้ำมันทรัฟเฟิลหอม ๆ โรยด้วยชีสพาเมซานเเน่นชามเสิร์ฟคู่กับซอสมาโยสูตรพิเศษของทางร้าน เพราะเฟรนช์ฟรายส์และเบอร์เกอร์เป็นอาหารที่ต้องทานคู่กันอย่างขาดไม่ได้
อีกจานหนึ่งที่แนะนำ คือ Caesar Salad Bacon (180.-) ครับ สลัดผักสดโรยด้วยเบคอนกรอบและพาเมซานชีส ช่วยเพิ่มความสดชื่นและความ Light ให้กับรสชาติโดยรวม และสำหรับใครที่มองหาเบอร์เกอร์เมนูเด็ดอื่น ๆ นอกจากเบอร์เกอร์ทรัฟเฟิล ก็ต้องไม่พลาด Bacon Cheese Burger (240.-) ความคลาสสิกที่เสิร์ฟชีสและเบคอนชิ้นโตมาเต็มคำ จะเลือกทานเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อวัวก็ได้ตามความชอบครับ
ใครที่อยากมาลิ้มลอง Golden Black Truffle Burger หรือเบอร์เกอร์อื่น ๆ ด้วยตนเอง สามารถเดินทางมาที่ร้าน Cast Iron Burgerhaus ได้ทุกวันครับ ในวันธรรมดาร้านเปิดเวลา 11.00 – 14.30 น. เเละ 17.00 – 21.00 น. ส่วนวันเสาร์อาทิตย์ ร้านเปิดเวลา 11.00 – 21.00 น. ร้านอยู่ใกล้สถานีรถไฟฟ้า BTS อารีย์ ใต้ตึก Noble Reform หากได้มาลิ้มลองสักครั้ง MenDetails เชื่อว่านี่อาจจะกลายเป็นอีกหนึ่งร้านเบอร์เกอร์ที่ทุกคนอยากกลับมาซ้ำเหมือนเราก็เป็นได้