MenDetails
  • Home
  • Style
  • Women
  • Life
  • Gadgets
  • Money
  • Video
  • Contact Us
  • User Agreement
  • Advertising
Facebook
Twitter
Instagram
YouTube
MenDetails
MenDetails
  • Home
  • Style
  • Women
  • Life
  • Gadgets
  • Money
  • Video
  • Contact Us
  • Advertising

MDs’ LIFE | 80/20 ร้านที่เปลี่ยนวัตถุดิบไทยๆ ให้เป็นรสชาติที่คุณไม่เคยชิม

Total
23
Shares
23
0
0

ทำไมมะเขือเปราะต้องอยู่ในแกง? ทำไมทุเรียนต้องกินเป็นของหวาน?

80/20 (เอ็ทตี้ทเวนตี้) คือกลุ่มคนที่ลุกขึ้นมาตั้งคำถามกับวัตถุดิบบ้านๆที่เราเห็นทุกวันเหล่านี้ และด้วยแบ็คกราวน์ของเชฟชาวต่างชาติ และเชฟไทยที่มีประสบการณ์ในต่างประเทศ คำตอบที่ได้มา จึงเป็นเมนูที่ไม่ซ้ำใคร เรียกได้ว่าใช้วัตถุดิบเดิม แต่ปรุงแบบใหม่ ในอัตราส่วนความเป็นไทย 80 ต่อ ความอินเตอร์ 20 ที่แปลกใหม่ในทุกๆ จาน

ร้านตั้งอยู่บนถนนเจริญกรุง 26 ตกแต่งแบบไม่สะดุดตามากนัก หากแต่บรรยากาศแสนอบอุ่น และเลือกหยิบเอาของใหม่และเก่ามารวมกันให้เข้ากับย่านเจริญกรุงแห่งนี้แบบ 80/20 เช่นเดียวกัน ด้านหน้ามีขวดโหลที่ไว้หมักวัตถุดิบจริงเพื่อการทดลองเมนูใหม่ๆ โดยรวมบรรยากาศคล้ายไปทานอาหารมื้อดีที่เมืองนอกอย่างไงอย่างงั้น กลิ่นอาหารลอยคลุ้งไปทั่ว เคล้าเสียงหัวเราะของลูกค้าทุกท่านที่นั่งทานอาหารที่นี่

เราเริ่มมื้อนี้ด้วย กระท้อนดองมาร์ตินี่ (Kraton Dong Martini) 320.- และเมนูที่ยังไม่ปรากฏบนกระดาษอย่าง Mojito บวกมะเฟือง ผลไม้พื้นบ้านสองชนิดที่เรายังแทบไม่เคยเห็นใครเอามาดัดแปลง โดยปกติเราจะคุ้นเคยกับมาร์ตินี่ที่เสิร์ฟพร้อมมะกอกเขียว แต่ครั้งนี้ทางร้านเลือกที่จะนำกระท้อนมาดองแบบโฮมเมด เสิร์ฟลงในเหล้าเวอร์มุทและวอดก้า เวลาดื่มลงไปแล้ว จะยังมีกลิ่นหอมของกระท้อนอบอวลอยู่ในปาก หรือแม้กระทั่ง Mojito ที่มีความฝาดเบาๆ อันเป็นเอกลักษณ์ของมะเฟืองเป็นต้น ทางร้านทำออกมาได้ดีทั้งคู่ครับ ใครสาย Cocktail ควรลองเป็นอย่างยิ่ง

เมนูแรกที่มาเสิร์ฟพวกเรา เป็นเมนู กุ้งทะเลลวกซอสขมิ้นขาว (Slow Poached Tiger Prawn) 460.- MDs’ RECOMMENDED เมนูที่ให้กลิ่นอายของอาหารปักษ์ใต้ และเต็มไปด้วยวัตถุดิบจากภาคใต้ อาทิเช่น กุ้งลายเสือ สะตอ ขมิ้นขาว แตกต่างตรงที่เชฟใช้ความสร้างสรรค์ในการปรุง เช่น การนำสะตอไปรมควันจนเกิดรสเปรี้ยว นำกุ้งไปดองและทำเป็นซอส นำขมิ้นขาวไปทำ purée (คล้ายการบด) รวมถึงนำดอกกระเจียวสดไปดองเป็นเครื่องเคียง เมื่อทานรวมกับกุ้งลายเสือที่สดเนื้อแน่นจนต้องออกแรงตัด นับว่าเป็นเมนูที่รสชาติแปลกใหม่แต่ยังเอกลักษณ์ของอาหารใต้เอาไว้ได้ เมนูนี้อร่อยมากจริงๆ

ต่อกันกับเมนูที่สอง ชื่อเมนู ไข่ตุ๋นทุเรียนกับปู (Kai Toon Durian & Crab) 320.- เราต้องตกใจกับเมนูนี้ถึง 3 ครั้ง ครั้งแรกคือตกใจกับชื่อของมันว่า เฮ้ย เอาจริงหรอ? ครั้งที่สองคือเมื่อทราบว่าเมนูนี้ใส่ลองกองเข้ามาด้วย และตกใจครั้งที่สามคือ มันเข้ากันดีมาก! ไม่น่าเชื่อว่าเชฟจะสามารถเอาทุเรียนมาทำไข่ตุ๋นได้ รสของทุเรียนย่างน่าจะถูกใจแฟนคลับทุเรียน แต่ถ้าเป็นคนไม่ชอบทานทุเรียนอาจจะไม่ปลื้มจานนี้ได้ และน่าจะเกิดอาการเลี่ยนได้ง่ายกว่าจานอื่นๆ

ต่อกันกับเมนูโปรดของพวกเรา ไม่สั่งไม่ได้ MDs’ RECOMMENDED กับ หมูหมักโคจิซอสพริกรมควัน (Moldy Belly) 380.- เป็นเมนูที่แนะนำให้สั่งจริงๆโดยเฉพาะคนที่ชอบทานเนื้อสัตว์ เพราะจานนี้เป็นการหมักหมูสามชั้นด้วยโคจิ (Koji) ซึ่งเป็นกระบวนการถนอมอาหารอย่างหนึ่งของญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมกับหัวปลี วัตถุดิบบ้านๆที่ผ่านการ Caramelized พร้อมซอสมะพร้าวหมักที่ได้รสเปรี้ยวๆแบบโยเกิร์ต และซอสพริกรมควัน แนะนำคือให้ทุกท่านทานทุกสิ่งพร้อมกันในคำเดียว แล้วจะได้รับรู้ว่ารสชาติกลมกล่อมแบบแปลกใหม่เป็นยังไง ฟินมากครับ! ย้ำอีกครั้งว่าต้องสั่ง!

ยังไม่ทันหายปลาบปลื้มกับเมนูก่อน เมนูแกงช่างเที่ยว (Travelling Curry) 630.- ก็มาเสิร์ฟตรงหน้าพวกเรา โดยเมนูนี้เป็น Lamb Loin หรือเนื้อแกะส่วนสะโพก ที่มีความนุ่มมาก และใช้การหมัก (Marinated) ระหว่างนำไปย่างกว่า 4-5 ครั้ง ที่ยังคงความกึ่งสุกกึ่งดิบข้างในเอาไว้ได้ ทีเด็ดอีกส่วนก็คือตัวแกงที่มีส่วนผสมของส้มเช้งเป็นหลัก เสิร์ฟมาในมะพร้าวเผา เมื่อทานคู่กับเนื้อแกะและแกนมะพร้าวดอง ต้องบอกเลยว่าไม่มีกลิ่นคาวเนื้อแกะเลยแม้แต่น้อย ต่อให้เป็นคนที่ไม่ชอบเนื้อแกะก็สามารถกินได้สบายๆ

ปิดท้ายอาหารจานหลัก ด้วยเมนู น่องไก่ซอสขิงกับเทอรรีนมันฝรั่ง (Pan Seared Chicken Thigh) 360.- เมนูที่เสิร์ฟมาตั้งแต่น่องยันตีนไก่ ให้อารมณ์แบบไทยสุดๆ ส่วนมันฝรั่งก็ใช้การทำเป็น Terrine หรือสไลด์เป็นชิ้นบางๆแล้วนำมาเรียงกัน ปรุงด้วยกระเทียมดำ ให้กลิ่นอายอาหารจีนนิดๆ นอกจากนี้ยังมีสลัดแตงกวาดองช่วยทำให้ทานได้ลื่นไหลมากยิ่งขึ้น

ตามด้วยของหวานของคำคืนนี้ที่เริ่มต้นด้วย Salak G&T 300.- ค็อกเทลจินโทนิคใส่สละดอง รสชาติสละไม่ฉุนและแอลกอฮอลล์ไม่แรงจนเกินไป ช่วยให้ล้างปากจากอาหารมื้อหลักได้ดีมาก รวมถึงเมนูของหวานที่เรียกได้ว่าห้ามพลาด! เมนูฝรั่ง (Fa-Rang) 280.- MDs’ RECOMMENDED จากฝีมือเชฟชาวญี่ปุ่น เป็นมูสไวท์ช็อกโกแลตที่ทำเป็นรูปผลฝรั่ง และยังนำฝรั่งมาทำแยม ทำพูเร และทำกานาชครีม นอกจากนี้ยังมีเกล็ดช็อกโกแลตผสมโรยอยู่รอบๆ อ่านแล้วอาจไม่เข้าใจว่ารสชาติเป็นยังไง แต่เมื่อทานรวมกัน แม้แต่ผู้ชายไม่ชอบทานของหวาน ยังทานจนเกลี้ยงซึ่งคนนั้นคือ “เราเอง”

ราคาอาหารส่วนมากอยู่ที่จานละ 200-400 บาท ซึ่งเราคิดว่าราคาพอๆกับร้านอาหารในห้าง แต่รสชาติพิถีพิถันกว่ามาก นอกจากนี้เมนูร้านนี้ยังเปลี่ยนทุก 4 เดือน เพราะใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล ถ้าใครอยากทำแต้มให้สาวๆประทับใจ รับรองว่าร้านนี้นอกจากจะอร่อยสมราคาแล้ว คุณยังได้แต้มด้านรสนิยมการทานอาหารเพิ่มขึ้นไปอีกแน่ๆ

สามารถติดต่อจองโต๊ะได้ที่โทร 099 118 2200 หรือหน้า Facebook : 80/20 Bangkok ได้เลย MDs ขอบอกว่า “ร้านนี้ห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวง” ควรมาลองให้ได้นะครับ

Total
23
Shares
Share 23
Tweet 0
Share 0
Related Topics
  • 80/20
  • food
  • life
  • restaurant
  • ร้านอาหาร
  • เจริญกรุง
Previous Article

MDs’ FAVORITES | V.A.C Culture : Uncommon Long Sleeve Shirt เสื้อเชิ๊ตแขนยาวเรียบๆ แต่มีลูกเล่น

View Post
Next Article

MDs’ LIFE | ออกเดทแรกด้วยการ “นัดทานอาหารค่ำดีๆ แล้วดูหนัง” เราแนะนำให้หลีกเลี่ยง

View Post
You May Also Like
View Post

MDs’ FAVORITES | Mango Mojito ML Last หนัง Nappa รองเท้า หนัง คลาสสิค ใส่สบาย ฝีมือคนไทย

View Post

MDs’ FAVORITES | Berwick for Refinement โลฟเฟอร์หนังกลับ สัญชาติสเปน ที่ใส่สบายกว่าที่เคย

View Post

MDs’ LIFE | Raimon Land กับนิยามความหรูหรา Luxury Reimagined ในไลฟ์สไตล์ยุคปัจจุบัน

View Post

MDs’ STYLE | 5 แบรนด์ แว่นตาวินเทจ ที่จะช่วยเสริมบุคลิกภาพให้กับคุณ

View Post

MDs’ INTRODUCING | ประวัติ TLB Mallorca แบรนด์เครื่องหนังแฮนด์คราฟต์คุณภาพสูงจากประเทศสเปน

View Post

MDs’ LIFE | รู้จักรับมือกับ Quarter-Life Crisis ความกดดันจากช่วงวัยที่ขยับมาถึงเร็วกว่าเดิม

View Post

MDs’ INTRODUCE | รถ Maybach แบรนด์หรูจากเยอรมนีกับความตั้งใจแน่วแน่ในการเป็นที่สุดของที่สุด

View Post

MDs’ LIFE | อยากคุยแต่ไม่อยากคบ สัญญาณที่บ่งบอกว่าเราอาจเป็น Commitment phobia

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Featured
  • MDs’ FAVORITES | Mango Mojito ML Last หนัง Nappa รองเท้า หนัง คลาสสิค ใส่สบาย ฝีมือคนไทย

    View Post
  • MDs’ FAVORITES | Berwick for Refinement โลฟเฟอร์หนังกลับ สัญชาติสเปน ที่ใส่สบายกว่าที่เคย

    View Post
  • MDs’ LIFE | Raimon Land กับนิยามความหรูหรา Luxury Reimagined ในไลฟ์สไตล์ยุคปัจจุบัน

    View Post
  • MDs’ STYLE | 5 แบรนด์ แว่นตาวินเทจ ที่จะช่วยเสริมบุคลิกภาพให้กับคุณ

    View Post
  • MDs’ INTRODUCING | ประวัติ TLB Mallorca แบรนด์เครื่องหนังแฮนด์คราฟต์คุณภาพสูงจากประเทศสเปน

    View Post
Social Links
hydroflask.co.th
MenDetails Instagram
avatar
mendetails_th
20K Followers
Louis Vuitton F/W 2022 Men’s Spin Off Show with all amazing guys such as @mario_mm38 @jaonaay @jjaokhun @pp.kritt @sunny_suwanmethanont @skywongravee @twopee @dew_jsu @hirunkit_ @icepariss @porsche.sivk @j.jackr and @thirdd 53 1
Our next meeting is coming but we really wanna throw back our previous event which we collaborated with @mahaniyom.cocktailbar and #worldclass 30 0
For your Sunday, this outfit is simple yet classic by pairing T-shirt and jeans plus penny loafers. Great combination for your summer time 111 0
@montblanc เผยมิติแห่งความงดงามของธารน้ำแข็ง Mer de Glace ที่ปรากฏบนนาฬิกาดำน้ำแนวสปอร์ตแบบใหม่ 1858 Iced Sea  Automatic Date มาพร้อมกับสายข้อมือปรับระดับและเปลี่ยนได้ ตัวเรือนสแตนเลสสตีลขนาด 41 มม. ส่วนของหน้าปัดมีความสูงเพียง 0.5 มม. จึงเป็นความท้าทายอย่างมากที่จะสร้างภาพให้ได้มิติที่มองเห็นถึงความลึกอันซับซ้อนของธารน้ำแข็ง 42 0
Follow
  • 1
    MDs’ LIFE | การดูแลรักษาฟัน ที่ทำให้ยาสีฟันออกฤทธิ์ได้ดีขึ้นด้วย การแปรงแห้ง
  • 2
    MDs’ WATCH | นาฬิกา OMEGA Seamaster ‘NO TIME TO DIE’ ภาคสุดท้ายของ Daniel Craig กับ ‘สาย Nato’ ที่จะเป็นสัญลักษณ์ของเขาไปอีกนาน
  • 3
    MDs’ FAVORITES | HEX Dakota Collection
  • 4
    MDs’ FAVORITES | KEEN กับการประวัติศาตร์ 15 ปีในวงการรองเท้า Adventure Sandals
  • 5
    MDs’ GROOMING | 5 วิธีง่ายๆที่จะเปลี่ยนผู้ชายจาก ‘หน้าโทรม’ ให้กลายเป็น ‘หน้าหล่อ’ ได้ในทันที
  • 6
    MDs’ Style | 5 ไอเท็มควรมีเพื่อ Summer ที่แนวกว่าใครๆ
  • 7
    MDs’ STYLE | รองเท้า 7 คู่ที่เราแนะนำว่า “ดี ถูก และคุ้มค่า” ในราคาไม่เกิน 4,000.-
  • 8
    MDs’ MONEY | Mercedes-Benz Business Lessons 4 บทเรียนธุรกิจ จากแบรนด์รถยนต์หรู
  • 9
    MDs’ Gadgets | Samsung’s Galaxy S7 และ S7 Edge
  • 10
    WTF!? : แชมป์โลกช่วยตัวเองมาราธอน!!!
Louis Vuitton F/W 2022 Men’s Spin Off Show with all amazing guys such as @mario_mm38 @jaonaay @jjaokhun @pp.kritt @sunny_suwanmethanont @skywongravee @twopee @dew_jsu @hirunkit_ @icepariss @porsche.sivk @j.jackr and @thirdd 53 1
Our next meeting is coming but we really wanna throw back our previous event which we collaborated with @mahaniyom.cocktailbar and #worldclass 30 0
For your Sunday, this outfit is simple yet classic by pairing T-shirt and jeans plus penny loafers. Great combination for your summer time 111 0
@montblanc เผยมิติแห่งความงดงามของธารน้ำแข็ง Mer de Glace ที่ปรากฏบนนาฬิกาดำน้ำแนวสปอร์ตแบบใหม่ 1858 Iced Sea  Automatic Date มาพร้อมกับสายข้อมือปรับระดับและเปลี่ยนได้ ตัวเรือนสแตนเลสสตีลขนาด 41 มม. ส่วนของหน้าปัดมีความสูงเพียง 0.5 มม. จึงเป็นความท้าทายอย่างมากที่จะสร้างภาพให้ได้มิติที่มองเห็นถึงความลึกอันซับซ้อนของธารน้ำแข็ง 42 0
Another sustainable collection from @newbalance with Green Leaf Standard in 574 model 62 0
New @baudoinlange Sagan Ivy with rubber sole for more city life with comfort that you can’t find in thin leather sole 162 0
MenDetails
  • Contact Us
  • User Agreement
  • Advertising
BE A BETTER MAN

Input your search keywords and press Enter.