ใครๆ ก็รู้จัก “เกี๊ยว” ถูกมั้ยครับ? แต่น้อยคนนักที่จะทราบว่า เกี๊ยวนั้น มีที่มาจากยาแผนโบราณมาก่อน โดย Zhang Zhongjing แพทย์ผู้เลื่องชื่อสมัยโบราณที่ประเทศจีน ซึ่งเจ้า “เกี๊ยว” ตัวดีถูกคิดค้นแพทย์ท่านนี้นี่แหละ หลังจากที่เกษียณราชการ กลับมาอยู่บ้านเกิด ก็ได้เห็นว่าคนรอบๆ ตัวนั้นมักจะป่วยในหน้าหนาว จึงได้คิดค้นซุปแบบแป้งที่ห่อวัตถุดิบพิเศษเพื่อช่วยให้ร่างกายอุ่นขึ้นตามตำหรับแพทย์แผนจีนโบราณ จนเป็นที่มาของเกี๊ยว ณ ปัจจุบัน และวันนี้เราขอแนะนำร้านเกี๊ยวที่ขายเมนูหลักคือเกี๊ยวล้วนๆ ทำแป้งเอง ห่อเอง แบบไม่ง้อใครให้เสียเวลานามว่า Jiaozi ร้านนี้เลย
ร้านที่ทำเกี๊ยวเอง และหยิบเอาหลักแพทย์สมัยอดีตมาต่อยอด
ร้าน Jiaozi นั้น เลือกผลิตเมนูหลักคือเกี๊ยวไว้ขาย โดยมีให้เลือกเยอะแยะมากมายทีเดียวครับ ทั้งแบบแห้ง แบบน้ำซุป ตั้งแต่ซุปเห็ดทรัฟเฟิล ไปจนถึงต้มยำก็มี และเป็นเมนูประจำร้าน ถึงแม้ว่าตัวร้านเองจะมีเมนูอื่นๆ อย่างข้าวผัดหมูทอดและบะหมี่เย็นก็ตาม
จุดเด่นที่สุดที่ทางร้านตั้งใจมากเป็นพิเศษเลยก็คือ การทำแป้งห่อเกี๊ยวเอง และทำสดใหม่ทุกวัน เพื่อให้ได้แป้งที่รสชาติดีที่สุดเท่าที่ทำได้ เอาเป็นว่า ถ้าคุณกำลังอยากลองทานเกี๊ยวเด็ดๆ สักครั้งหนึ่ง นอกเหนือจากการไปทานบะหมี่เกี๊ยวแล้วหล่ะก็ ลองแวะมาดูได้ครับที่ร้าน Jiaozi แห่งนี้เลย
ตัวร้านจะตกแต่งแนวโรงเตี๊ยมเล็กๆ มีหน้าต่างแบบจีนประดับ พร้อมไฟตกแต่งที่ช่วยสร้างบรรยากาศได้เป็นอย่างดี นี่ยังไม่นับพวกถ้วยชามต่างๆ และรูปภาพที่นำมาติดผนังนะครับ
เป็นเกี๊ยวทำมือที่รสชาติดีมากจริงๆ ตั้งแต่แบบแห้ง ไปจนถึงแบบน้ำ
เนื่องจากทางร้านขายเกี๊ยวหมูเป็นหลัก แตกต่างกันที่ตัวน้ำราดและน้ำซุป ทำให้มีความสงสัยส่วนตัวว่า เจ้าเกี๊ยวแบบน้ำซุปง่ายๆ มันจะอร่อยเทียบเท่ากับเกี๊ยวที่ราดด้วยซอสรสเด็ดได้อย่างไร เราจึงไม่รอช้า สั่งมาลอง 2 เมนูเลย ได้แก่ เกี๊ยวหมูซอสเสฉวน (75.-) บวกไข่ออนเซ็น (20.-) กับ เกี๊ยวหมูซุปเห็ดทรัฟเฟิล (75.-)
ตัวเกี๊ยวหมูซอสเสฉวนคือรสชาติจัดพอสมควรครับ ตัวซอสจะออกเปรี้ยวเค็ม ได้ความจืดของตัวเกี๊ยวมาตัดเล็กน้อย ผสมกับของทอดกรอบๆ ทำให้ได้ Texture ครบเครื่อง ซึ่งหากต้องการความเผ็ด ก็สามารถเดินไปตักพริกได้ที่โต๊ะตักซอสเพิ่มได้เลย แต่ถ้าจะให้ครบก็ลองสั่งไข่ออนเซ็นมาทานคู่กันครับ เพราะจะได้กลิ่นไข่หอมๆ มันๆ ปนเข้ามาด้วย ทีเด็ดเลยก็ว่าได้
ส่วนเกี๊ยวหมูซุปเห็ดทรัฟเฟิลนั้น จะรสชาติเบาๆ หน่อย ไม่เค็ม ไม่หวาน แต่กลมกล่อม ยกน้ำซุปขึ้นลองทาน ต้องบอกเลยว่า รสชาติละมุนได้ใจมากทีเดียว จับคู่กับเกี๊ยวยิ่งอร่อย ซึ่งทั้ง 2 เมนูนั้น ต้องยกความดีความชอบให้กับเกี๊ยวที่ทางร้านทำตัวแป้งเองเลยครับ เพราะตัวแป้งนิ่มมาก นุ่มกำลังทานจริงๆ
เพราะทำแค่หนึ่งอย่างให้ดี จึงน่าสนใจ
เอาเข้าจริง ถ้าทางร้านไม่ได้มีเมนูหลักคือเกี๊ยวแล้วหล่ะก็ เราก็คงไม่ได้มานั่งทานเป็นแน่ ซึ่งนอกเหนือจากเมนูทั้ง 2 ที่เรากล่าวมา เราเชื่อมั่นว่า เมนูอื่นๆ ของที่ร้าน ก็น่าจะอร่อยด้วยเช่นเดียวกัน รวมไปถึงเมนูเครื่องดื่มอย่างชานมไข่มุกด้วย เพราะ ณ วันที่เราไปลองทาน มีคนเดินเข้ามาสั่งอย่างไม่ขาดสายเลยจริงๆ
ถ้าคุณอยากมาลองทานที่นี่ ร้าน Jiaozi นั้นตั้งอยู่ที่สวนหลวงสแควร์ครับ สามารถนำรถมาจอดได้ง่าย ในซอยจุฬาฯ 12 เดินเข้ามาในเวิ้ง ตัวร้านจะตั้งอยู่ใกล้กับ ฌาบีบี โรตี-ชา แนะนำให้ลองมาทานกันดูได้ครับ และถ้าไม่อิ่ม ที่สวนหลวงสแควร์ยังมีร้านอื่นๆ ให้ลิ้มลองอีกมากมาย ว่าแล้วก็ ขับไปลองทานได้เลย