หากใครเป็นผู้ชายที่ชอบดื่ม ชอบไปบาร์ อาจจะมีสักครั้งที่ได้ลองเครื่องดื่มเเบบ On The Rock หรือหากใครไม่เคยดื่ม อาจเคยได้ยินศัพท์นี้จากภาพยนตร์บ้าง เวลาที่ตัวละครเดินเข้าบาร์ไปสั่งเครื่องดื่มดี ๆ สักแก้ว ในวันนี้ MenDetails จะมาเจาะลึกถึงคำศัพท์คำนี้ ว่ามันคืออะไร ทำไมถึงต้องเป็น Rock (ก้อนหิน) ศัพท์นี้มีที่มาจากไหน เเละอะไรที่ควรดื่มแบบ “ออน เดอะ ร็อค” เพื่อให้เราสัมผัสรสชาติของเครื่องดื่มได้อย่างเต็มที่จริง ๆ
On The Rock ในการสั่งเครื่องดื่ม
คำว่า Rock เเม้ปกติจะมีความหมายว่า “ก้อนหิน” เเต่เมื่อใช้ในการสั่งเครื่องดื่ม มันจะเป็นศัพท์เเสลงที่หมายถึงน้ำเเข็ง On The Rock จึงหมายถึงการรินเครื่องดื่มใส่น้ำเเข็งอย่างเดียว โดยจะเสิร์ฟในเเก้วประเภท “Rock Glass” ซึ่งเป็นแก้วที่มีก้นแบน แบ่งออกเป็นประเภทย่อย ๆ ได้แก่ Old fashioned, Highball เเละ Collins โดยเเก้วเเบบ Old fashioned จะมีขนาดที่เตี้ยเเละกว้าง ส่วน Highball จะเป็นเเก้วทรงสูง เเต่มีความเเคบกว่า เเละ Collins จะเป็นแก้วที่สูงเเละเเคบที่สุด ซึ่งเเก้วเเต่ละชนิดจะเหมาะกับเครื่องดื่มที่ต่างกัน
เรามักเข้าใจว่า มีเพียงเครื่องดื่มจำพวกเหล้าเพียว ๆ ที่รินใส่น้ำเเข็งเท่านั้นที่จะเรียกว่า “On The Rock” เเต่ความจริง cocktail บางชนิดที่ดื่มในเเก้ว 3 ประเภทนี้ และรินใส่น้ำเเข็งก็สามารถเรียกว่า On The Rock ได้เช่นกัน
หลายคนอาจมีภาพจำว่า น้ำเเข็งในเเก้วต้องเป็นน้ำเเข็งก้อนใหญ่ ทรงกลมสวย หรือมีการเเกะสลักอย่างสวยงามตามความเชี่ยวชาญของบาร์เทนเดอร์ ที่เรียกว่า Whisky ball เเต่ความจริงเเล้ว น้ำเเข็งในลักษณะนั้นเป็นการเพิ่มความสวยงาม เเละละลายช้าเท่านั้น สามารถใช้น้ำเเข็งธรรมดาทั่วไปก็เรียกว่า “On The Rock” ได้เช่นเดียวกัน
ข้อดีของการดื่มเครื่องดื่มเเบบ “ออน เดอะ ร็อค” อย่างเเรกที่เห็นได้ชัดที่สุด คือการทำให้เครื่องดื่มของเราเย็น ดื่มเเล้วชื่นใจ เครื่องดื่มหลาย ๆ ประเภทโดยเฉพาะจำพวก cocktail นั้นเราจะนิยมดื่มแบบเย็น ๆ เป็นส่วนมาก เเละอีกข้อคือ การดื่มแบบ On The Rock กับสุราบางประเภท เช่น Whisky โดยที่ไม่ผสมอะไรอย่างอื่นเลย จะช่วยดึงกลิ่นเเละรสชาติ ของเหล้าออกมาได้อย่างตรงไปตรงมา ทำให้เราได้กลิ่นหอมเเละสัมผัสรสชาติของเครื่องดื่มได้ดียิ่งขึ้น
เเต่ในขณะเดียวกัน “On The Rock” ก็มีข้อเสียอยู่บ้าง เพราะการดื่มเเบบนี้ เรามักค่อย ๆ จิบเพื่อให้สัมผัสรสชาติของเครื่องดื่ม เเต่เมื่อน้ำเเข็งละลายจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มนั้นเจือจางลง ทำให้เครื่องดื่มบางชนิดที่มีกลิ่นเเละรสเฉพาะตัวจางลงไป เครื่องดื่มบางชนิดจึงเป็นที่ถกเถียงกันในหมู่นักดื่มว่า ควรใส่น้ำเเข็งลงไปหรือไม่?
จุดเริ่มต้นในการพบกันของ “เครื่องดื่ม” กับ “น้ำเเข็ง”
น้อยคนที่จะรู้ว่าที่มาของคำว่า “ออน เดอะ ร็อค” ว่ามีที่มาจากไหน ใครเป็นคนเริ่มใช้ เพราะที่มาของคำนี้มีความคลุมเครืออยู่ไม่น้อย เเต่เราสามารถเเบ่งเรื่องเล่าเกี่ยวกับที่มาของคำนี้ออกได้เป็นสองเรื่องใหญ่ ๆ
เรื่องเล่าเเรกอ้างว่า ดั้งเดิม สมัยโบราณ ในเเถบ Scotland ชาว Scottish ในสมัยนั้น หากต้องการดื่ม Whisky เเบบเย็น ๆ จะใส่หินพัมมิช ซึ่งเป็นหินภูเขาไฟ ที่มีลักษณะเป็นรู ด้านในจะเป็นโพรงเล็ก ๆ คล้ายกับฟองน้ำ ที่ถูกทำให้เย็น ไม่ว่าจะเอาไปเเช่ในเเม่น้ำ หรือฝังไว้ในหิมะเย็น ๆ ใส่ลงไปในเครื่องดื่ม โครงสร้างของหินที่สามารถเเลกเปลี่ยนความร้อนได้ดี จะทำให้เครื่องดื่มเย็นลง โดยไม่มีการผสมน้ำหรืออะไรเพิ่มเติมทั้งสิ้น กลายเป็นที่มาของคำว่า On the rock
เเต่ก็มีการวิเคราะห์กันว่า มันอาจจะเป็นเเค่กลยุทธ์ทางการตลาดของบริษัทขายของในปัจจุบัน ที่อยากขายสินค้าประเภท ก้อนหิน หรือ ก้อนเเสตนเลส เก็บความเย็น สำหรับใส่ในเครื่องดื่มเเทนน้ำเเข็ง เพื่อเป็นทางเลือกสำหรับคนที่ต้องการให้เครื่องดื่มเย็น เเต่ไม่อยากให้น้ำเเข็งละลายจนทำให้เครื่องดื่มเสียรสชาติเท่านั้น เพราะเรื่องเล่านี้ ไม่มีหลักฐานรองรับสักเท่าไหร่ มีเพียงการเล่ากันเเบบปากต่อปาก
เรื่องเล่าที่สอง ที่มีความน่าเชื่อถือมากกว่า อ้างว่า คำว่า Rock ในเครื่องดื่ม มีที่มาจากในสมัยที่ธุรกิจน้ำเเข็งกำลังได้รับความนิยมไปทั่วโลก ในยุคนั้นน้ำเเข็งที่ทำการขนส่ง ค้าขายกันเป็นก้อนขนาดใหญ่ ยังไม่มีการทำเป็นก้อนเล็ก ๆ เเบบที่เราคุ้นเคย ดังนั้นเวลาจะใส่น้ำเเข็งลงไปในเครื่องดื่ม ต้องไปเเซะออกก้อนน้ำเเข็งก้อนใหญ่ เพื่อให้ได้น้ำเเข็งก้อนเล็ก มีลักษณะคล้ายก้อนหิน ทำให้เกิดเป็นคำเรียกเเสลงว่า Rock นับตั้งเเต่นั้น เเต่คุณภาพของมันยังไม่ดีนัก จนการมาถึงของตู้เย็นเเละเครื่องทำน้ำเเข็งในอีกหลายสิบปีต่อมา
What should we drink “On The Rock”?
มีเครื่องดื่มหลายชนิดที่นิยมดื่มเเบบใส่น้ำเเข็ง ตั้งเเต่เเอลกอฮอล์ไปจนถึงเหล้าเเบบ cocktail โดยเครื่องดื่มที่เราอยากจะเเนะนำ ได้แก่
Whisky: เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยม ที่นิยมดื่มเเบบนี้ อีกทั้งยังเป็นประเด็นที่ถกเถียงกันในหมู่นักดื่ม Whisky ตัวยงว่า ควรดื่มเเบบไหนกันเเน่ บางคนชอบที่จะดื่มเเบบไม่ผสมอะไรเลย (neat) เพื่อสัมผัสรสชาติได้เต็มที่ บางคนชอบที่จะหยดน้ำลงไปสักหน่อยให้รสเจือจางลง หรือบางคนก็เลือกที่จะใส่น้ำเเข็ง ทำให้เย็น เเละเมื่อน้ำเเข็งค่อย ๆ ละลายจะทำให้ความเข้มนั้นเจือจางลง ทำให้เราดื่มง่ายขึ้น เเต่ในขณะเดียวกันก็เป็นเหมือนดาบสองคมที่อาจทำให้รสชาตืจืดเกินไป ซึ่งเราคงบอกไม่ได้ว่าวิธีการไหนที่ถูก เพราะเเต่ละคนล้วนมีความชอบของตัวเอง
Gin: นอกจากจะดื่มเเบบไม่ผสมอะไรเลย หรือผสมเป็น cocktail เเล้ว เรายังสามารถลิ้มรสชาติของ Gin ดี ๆ ได้เพียงเเค่เทใส่น้ำเเข็งสองสามก้อน ใช้มือควงเเก้วสักหน่อยให้น้ำเเข็งละลายผสมกัน เเล้วค่อย ๆ จิบ ก็เป็นอีกหนึ่งวิธีที่นิยมครับ
Amaretto: เหล้าลิเคียว (Liqueur) จากเมือง Saronno ประเทศ Italy ตัวนี้ นอกจากจะใช้ผสมกับเครื่องดื่มอื่นในการทำ cocktail เเล้ว ตัวมันเองยังสามารถดื่มเปล่า ๆ กับน้ำเเข็งได้ ด้วยกลิ่มหอมเเละรสชาติของอัลมอนด์ เเทรกด้วยผลแอปริคอตนิด ๆ ทำให้สามารถดื่มด่ำกับรสชาติได้
Cocktail: มีเครื่องดื่ม cocktail หลายชนิดที่ใส่น้ำเเข็ง เพื่อเพิ่มความเย็น เเละความชื่นใจ มีหลายสูตรที่บาร์เทนเดอร์หรือผู้ผสม อาจจะเอาสูตรอื่นมาปรับนิดปรับหน่อย ทำให้มีความหลากหลายมาก เเต่เครื่องดื่ม cocktail สูตรดั้งเดิม ที่นิยมดื่มเเบบใส่น้ำเเข็ง เช่น old fashioned, blue hawaiian หรือ white Russian
หากจะมีเครื่องดื่มสักประเภท ที่ไม่นิยมดื่มเเบบ “ออน เดอะ ร็อค” นี้ เห็นทีจะเป็น Vodka ครับ ส่วนมากจะนิยมผสมกับเครื่องดื่มอื่นเป็น cocktail หรือใส่ผลไม้ลงไปด้วยเสียมากกว่า (หรือเราเรียกอีกอย่างว่า Twist) หรือถ้าอยากดื่มเย็น ๆ มักจะนำเเก้วไปเเช่เย็น ก่อนดื่มเป็น shot หรือเอาไปใส่ตู้เย็นเเทน
ได้เรียนรู้ความหมาย ที่มา กันไปเเล้ว หากมีโอกาสได้ดื่มครั้งหน้า ลองสั่งเครื่องดื่มเเบบ “ออน เดอะ ร็อค” กันดูนะครับ นอกจากจะได้ลิ้มรสชาติของเครื่องดื่มเเล้ว การใช้ศัพท์อย่างเข้าใจ จะทำให้เราดูมีเสน่ห์เเละสร้างความประทับใจกับคนที่ไปด้วยได้ โดยเฉพาะหากไปเดทกับสาว เเละลดความ “งง” เเละ “ลน” เวลาสั่งเครื่องดื่มได้ เเละนอกจากคำนี้ ยังมี ศัพท์เกี่ยวกับการสั่งเครื่องดื่มในบาร์ อื่น ๆ ที่เหมาะกับเครื่องดื่มประเภทต่าง ๆ อีกด้วยครับ
เพราะเราถือว่า หากดื่มทั้งทีควรมีความรู้เกี่ยวกับสิ่งที่ดื่มอยู่ด้วย เเละที่สำคัญเวลาไปดื่ม ต้องไม่ลืมมีความรับผิดชอบในการดื่มด้วยนะครับ