จริงๆ ราเม็งแบบ Tsukemen นั้นมีเข้ามาไทยได้สักพักแล้วนะครับ (ซึ่งเราชาว MenDetails เชื่อว่าทุกท่านน่าจะพอทราบกันดี) แต่ความต่างของ Tsukemen แต่ละที่ ก็มักมีความเฉพาะที่ไม่ธรรมดาซ่อนอยู่เสมอๆ
ซึ่งเราขอกล่าวถึงรูปแบบ Tsukemen กันคร่าวๆ ว่า “มันคือบะหมี่เย็น ที่จุ่มในน้ำซุปร้อน” ถูกคิดค้นโดย Kazuo Yamagishi ที่กรุง Tokyoในช่วงปี 1961 ครับ และเป็นเมนูที่โด่งดังมากๆ จนแพร่หลายไปยังเขตจังหวัดต่างๆ ในญี่ปุ่นนั่นเอง และร้าน Menya Itto ก็ถือเป็นอีกร้านชื่อดังจาก Tokyo ที่นำสูตรพิเศษเข้ามาวางขายในไทย
“เส้นเทพ น้ำซุปเยี่ยม”
เรียกได้ว่า เส้นเป็นตัวชูโรงที่ดีมากจริงๆ จับคู่กับน้ำซุปได้อย่างลงตัว
เนื่องจากราเม็งนั้นมีปัจจัยหลักๆ อยู่ด้วยกันเพียง 2 อย่างเท่านั้น นั่นก็คือ “เส้นและน้ำซุป” อย่างเมนูแนว Tsukemen จะเสิร์ฟมาพร้อมน้ำซุปที่มีรสชาติเข้มข้นมากกว่าน้ำซุปราเม็งปกติทั่วๆ ไป ซึ่งที่ร้านก็เลือกเสิร์ฟเส้นเทพแบบเย็น เส้นนั้นคือเส้น “อุด้ง” ครับ วิธีทานคือ ตักเส้นจุ่มลงในน้ำซุปร้อนที่เสิร์ฟมาคู่กัน โดยวันนี้เราเลือกสั่งเป็นเมนู Signature อย่าง ‘Itto Tsukemen’ (270.-) พอเส้นเย็นๆ มาผสมรวมกับน้ำซุปรสชาติเข้มข้นและร้อนกว่าปกติเล็กน้อย ทำให้ได้อุณหภูมิ “กำลังทาน” กล่าวคือ คุณสามารถทานได้เลยทันที โดยไม่ต้องกังวลว่าเส้นจะลวกปากหรือไม่
-เส้นนี่เหนียวนุ่มได้ใจจริงๆ ส่วนอีกหนึ่งสุดยอดเลยคือหมูชาชูครับ รมควันมาได้เยี่ยมเลย MDs’ RECOMMENED ครับ-
วิธีการทาน Tsukemen นั้นมีเขียนไว้อยู่บนโต๊ะครับ แต่จะขออธิบายให้ฟังอย่างง่ายๆ เลยก็คือ ถ้ารูปสึน้ำซุปเข้มข้นเกินไปหรือร้อนน้อยลง ก็สามารถหยิบเอากาน้ำซุปที่วางอยู่บนโต๊ะมาเติมได้ น้ำซุปดังกล่าวเรียกว่า ‘Dashi’ เป็นนำ้ซุปปลาแห้งครับ ซึ่งสุดท้ายแล้วนั้นคุณควรเติมจนกลายเป็นน้ำซุปรสชาติอ่อนกำลังดีไว้ทานหลังเส้นหมดนั่นเอง (มีลูกชิ้นไก่สับกระดูกอ่อนรสชาติโหดรอทุกท่านอยู่ในชาม)
แต่ถ้าอยากลองอย่างอื่น ที่ร้านก็มีเมนูเจ๋งๆ อย่าง Shio Ramen ให้ลองทานเช่นกัน
เป็นอีกเมนูที่แตกต่างครับ เนื่องจากใช้เส้นราเม็งเส้นบาง (ใครเคยไปทานที่ญี่ปุ่นน่าจะพอรู้จักกันดี) ซึ่ง Shio Ramen (230.-) นั้นจะมีรสของน้ำซุปที่เบากว่า Tsukemen ค่อนข้างมาก แต่ก็ถือเป็นข้อดีสำหรับใครที่นิยมทานน้ำซุปเบาๆ รสนุ่มๆ กับเส้นที่ลวกมาได้พอดีทีเดียว
และนอกเหนือจาก Ramen แล้ว ยังมีเมนูอีก 1 อย่างที่รสชาติยอดเยี่ยมมากจริงๆ จนเราอยากแนะนำให้ทุกท่านได้ลองสั่งกันดู นั่นก็คือ Gyoza (90.-) นั่นเอง เพราะรสชาติดีมากจริงๆ ครับ โดยเฉพาะเนื้อด้านในที่ชุ่มช่ำพอดีๆ รสน้ำชุ่มๆ ที่อยู่ด้านในเกี๊ยวนี่ถือว่าอร่อยเหอะ
ใครที่ชื่นชอบ Tsukemen เป็นทุนเดิมอยู่แล้ว เพราะรักในรสเข้มๆ น้ำซุปมันๆ ติดเลี่ยนหน่อยๆ ตัดกับเส้นเย็นๆ เราว่าที่นี่ Menya Itto ถือว่าอร่อยและลงตัวในหลายๆ อย่างครับ ตั้งแต่เมนูพิเศษ รวมไปถึงเมนูธรรมดาอย่าง Shio Ramen เครื่องเคียงก็อร่อยไม่ว่าจะเป็นหน่อไม้ดอง / Gyoza / ไข่ยางมะตูม เอาเป็นว่าถ้าคุณกำลังอยากทานราเม็งดีๆ สักถ้วยแล้วหล่ะก็ แนะนำให้ลองมาที่นี่ครับ
ร้านตั้งอยู่ ณ Erawan ชั้น B1 สามารถมาจอดรถได้ที่ Erawan แล้วนำบัตรมาปั้มจอดฟรี 6 ชั่วโมงไปเลย หรือจะเดินทางมาโดยรถไฟฟ้าก็ได้เช่นกันครับ
