MenDetails
  • Home
  • Style
  • Women
  • Life
  • Gadgets
  • Money
  • Video
  • Contact Us
  • User Agreement
  • Advertising
Facebook
Twitter
Instagram
YouTube
MenDetails
MenDetails
  • Home
  • Style
  • Women
  • Life
  • Gadgets
  • Money
  • Video
  • Contact Us
  • Advertising

MDs’ LIFE | “Farm to Table” และเมนู Oyster จาก Chef Eric Weidmann ที่ Café Claire

Total
15
Shares
15
0
0

บางครั้ง การได้เริ่มต้นทดลองอะไรใหม่ๆ ถือเป็นเรื่องที่สร้างความตื่นตาตื่นใจได้ไม่น้อยเลยทีเดียว ที่นี่คือร้าน Café Claire ร้านอาหารที่แต่ก่อนมีเมนูอันหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น Fish & Chips หรือบางเมนูสไตล์ญี่ปุ่น แต่ ณ ตอนนี้ ทางร้านได้ปรับเปลี่ยนเมนูให้เป็นแนวฝรั่งเศสทางตอนใต้ ภายใต้การดูแลของ Chef Eric Weidmann แชมป์จากเวที Iron Chef Thailand

ต้องกล่าวก่อนครับว่า Café Claire นั้นมี Concept คือ “From Farm to Table” หมายความว่า ทางร้านนั้นจะหยิบเอาวัตถุดิบจากท้องถิ่นมาปรุงเป็นเมนูสุดพิเศษ เช่น เนื้อปลาแซลมอนรมควันจากภูเก็ต หรือไก่บ้านจากชุมชนคลองไผ่ เป็นต้น เพื่อความสดใหม่ที่สุดของเมนูอาหารที่จะนำมาเสิร์ฟให้กับลูกค้า เอาหล่ะ วันนี้เราชาว MenDetails เลยถือโอกาสพาทุกท่านมาชิมเมนูพิเศษจาก Chef Eric Weidmann กันดู สปอยล่วงหน้าไว้ก่อนเลยว่า “มันดีจริงๆ”

-Chef Eric Weidmann กับการนำพาเราสู่เมนูสุดพิเศษในวันนี้-

เปิดตัวด้วยเมนูที่มีชื่อยาวที่สุดในชีวิตที่เราเคยเห็น ซึ่งใช้วัตถุดิบจากหอยนางรม และถือเป็นเมนูพิเศษจาก Iron Chef Menu

-ในราคานี้ คุณได้หอยนางรมถึง 3 ตัวใหญ่ ถือว่าราคาดีทีเดียวนะครับ-

และนี่คือชื่อเมนูที่ยาวที่สุด นามว่า Huitres françaises Fine de Claire marinées au citron yuzu, gelée de dashi, Chantilly au gin Iron Balls, concombres, oursins et caviar osciètre d’aquitaine (550++) ถือเป็นเมนูหอยนางรมที่ยอดเยี่ยม พร้อมเครื่องปรุงสูตรเฉพาะ ไม่ว่าจะเป็นไข่ Caviar / ไข่หอยเม่น / ทองคำเปลว / Gin เยลลี่ พร้อม Jimsonweed เพิ่ม Texture ในการเคี้ยวนอกเหนือจากความไหลลื่นของอาหารสดทั้งหลาย ถ้าคุณเป็นอีกคนที่ชื่นชอบหอยนางรม เราขอให้คุณลองเมนูนี้ดูครับ รับประกันว่าคุณจะต้องชอบแน่นอน

ต่อด้วยซุปสุดพิเศษที่มี Oyster เป็นตัวชูโรง

-Tartare หอยนางรม ถือเป็นเมนูที่แปลกใหม่มากทีเดียวครับ-

ต่อด้วยเมนูซุปที่ชื่อยาวไม่แพ้กันกับ Soupe au Champagne et aux huitres françaises Fine de Claire, tartare d’huitres aux pommes Granny Smith et beignet d’huitre (650++) ตอนเสิร์ฟนั้นจะมี Tartare หอยนางรมที่จับคู่กับ Granny Smith Apple พร้อมหอยนางรมทอดวางด้านบน แล้วค่อยราดน้ำซุปลงด้านข้าง เมนูนี้คือได้กลิ่นไอจากทะเลแบบเต็มๆ ตั้งแต่ตัว Tartare และน้ำซุป Oyster ซึ่งในความเห็นส่วนตัวนั้น หากทานทุกอย่างในคำเดียว อาจเค็มสักหน่อย แนะนำลองทานคู่กับขนมปังดูครับ หรือแยกทานทีละอย่าง รับประกันว่าอร่อยแน่นอน

แซลมอนรมควันจากภูเก็ตที่รสชาติแน่นๆ จนไม่อยากหยุดทาน

-ไม่น่าเชื่อว่าแซลมอนบ้านเรานั้นจะอร่อยขนาดนี้-

ถ้าแซลมอนรมควันคือของโปรดของคุณ คุณจะต้องแอบตกใจว่า “ทำไมแซลมอนรมควันของบ้านเราจากภูเก็ตถึงอร่อยได้ขนาดนี้” กับเมนู Saumon Fumé et Caviar (550++) ซึ่งเลือกใช้แซลมอนจากบ้านเราแทนแซลมอนจากต่างแดนเพื่อความสดใหม่เป็นพิเศษ ซึ่งทำให้รสชาติของกลิ่นและ Texture ของเนื้อปลานั้น อัดแน่นและหอมเตะจมูกเป็นอย่างยิ่ง ทานคู่กับไข่ปลาแซลมอน และไข่ปลา Caviar บวกกับมันฝรั่ง ได้ทั้งความมัน ความกรุบกรอบ จนหยุดทานไม่ได้จริงๆ พักเดียว “หมด”

ต่อด้วยเมนูจากเป็ดที่เลี้ยงแบบฟาร์มเปิดจากคลองไผ่

-เนื้อเป็ดคือนุ่มมากครับ ฉีกง่ายแต่แน่นและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ-

เป็ดที่เลี้ยงในฟาร์มเปิดโล่ง จากคลองไผ่ นำมาทำเป็นเมนูสุดพิเศษนามว่า Cuisse de Canard Ferimer Confit (720++) นี่คือหนึ่งสุดยอดเมนูที่คุณไม่ควรพลาด กับรสชาติเป็ดที่อบจนหนังกรอบได้ที่ ทานกับมันฝรั่งทอดที่รสชาติดีเยี่ยมที่สุดเท่าที่เราเคยทานมา บอกเลยว่าเป็นเมนูที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจริงๆ ครับ อาจเป็นเพราะเนื้อเป็ดที่เนื้อแน่นกว่า และรสชาติที่ชุ่มช่ำมากกว่า จานนี้จึงกลายเป็นเมนูเด่นที่เราโปรดปรานมากๆ จานหนึ่ง และอยากแนะนำให้ทุกท่านลองสั่งมาทานกันครับ

-อยากให้สังเกตความนุ่มตอนมีดกดลองบนชิ้นเนื้อครับ นุ่มจริงอะไรจริง-

Saumon de Norvège

-ทุกอย่าง เข้าคู่กันได้อย่างน่ามหัศจรรย์-

ถ้าแซลมอนรมควันไม่ใช่ทางของคุณ ต้องหันมาลองตัวนี้เลยครับ Saumon de Norvège (750++) ตัวเนื้อปลาแซลมอนนั้นนำเข้าจาก Norway ซึ่งทีเด็ดทีขาดของเมนูนี้เลยคือหนังปลาแซลมอนครับ เพราะทางร้านทำออกมาได้ยอดเยี่ยมจริงๆ หลายๆ ท่านถ้าเป็นสายปลาแซลมอนอยู่แล้วจะรู้ว่า ถ้าหนังไม่กรอบ ตัวชิ้นปลาจากขาด Texture ไปเยอะมากๆ ซึ่งที่นี่ทำได้ดีเยี่ยม ทานคู่กับซอสครีม เข้าคู่กับหอยแมลงภู่และกุ้ง จานนี้กลายเป็นอีกหนึ่งจานโปรดของเราแบบไม่ทันตั้งตัว ย้ำอีกครั้งว่า หนังปลาทำได้ยอดเยี่ยม แนะนำให้ทานคู่กับกุ้งหรือหอยแมลงภู่ในคำเดียว รับประกันว่ารสชาติละมุนลิ้นแน่นอน

Sole Meuniere de l’ Atlantique***

นี่คือเมนูที่คุณ “ต้องสั่ง” เพราะนี่คือเมนู Highlight ในแบบฉบับ MDs’ RECOMMENDED เลยครับ กับเมนูที่ Chef Eric บอกว่า “เมนูนี้คือเมนูที่ใช้ฝึกพ่อครัวในฝรั่งเศส” ถือเป็นเมนูพื้นฐานที่ต้องอาศัยความละเอียดทั้งเรื่องเวลาและปริมาณวัตถุดิบที่ใช้ปรุง มากไปก็ไม่ได้ น้อยไปก็ไม่ดี Sole Meuniere de l’ Atlantique (1,250++) กับเนื้อปลาโดเวอร์โซลจากฝรั่งเศสแท้ๆ ที่หาทานได้ยากมากขึ้นเรื่อยๆ นำไปอบอย่างเหมาะสม ราดด้วยซอสเนยและเลมอน ซึ่งเนื้อปลานั้นแน่นและได้ Texture แบบไม่เหมือนใคร กลิ่นหอมของเนยและเลมอน เตะจมูกมากแต่เข้ากับเนื้อปลาได้อย่างประหลาด ทำให้กลายเป็นเมนูโปรดของเราในค่ำคืนนี้

ถือเป็นคำ่คืนที่ยอดเยี่ยมที่สุด ในราคาไม่แพงอย่างที่คิด บางเมนูถือว่าคุ้มค่าอย่างน่าประหลาดใจ ซึ่งถ้าทุกท่านกำลังมองหาร้านอาหารสไตล์ฝรั่งเศสไม่ว่าจะเป็นแบบ Traditional หรือ Modernism เราคิดว่าที่นี่ตอบโจทย์ของคุณได้หลากหลายแน่นอน พร้อมราคาที่เป็นมิตร แต่มาในบรรยากาศระดับ 5 ดาวเต็ม ยิ่งถ้าคุณชวนคนรู้ใจของคุณมาทานด้วยในค่ำคืนพิเศษ รับประกันได้ว่า เธอคนนั้นจะต้องชอบมากๆ อย่างแน่นอน และอย่าลืมสั่งของหวานอย่าง Baba au Rhum (290++) มาลองทานนะครับ เพราะเป็นของหวานสไตล์ฝรั่งเศสที่หาทานไม่ได้ง่ายๆ เหมือนของหวานอื่นๆ แน่นอน

Café Claire นั้นตั้งอยู่ที่ Oriental Residence Bangkok ถนนวิทยุครับ (อยู่ระหว่างสถานฑูตอเมริกาและเนเธอร์แลนด์ประจำประเทศไทย) เดินทางมาไม่ยากเลย เพราะสามารถขับรถมาจอดที่ตึกได้ หรือจะเดินเท้าจาก BTS เพลินจิตก็สามารถเช่นกัน และเรามั่นใจว่า เราชาว MenDetails จะต้องมาซ้ำที่ร้านนี้อีกแน่นอนครับ เพราะอร่อยและรสชาติละมุนมากจริงๆ

Total
15
Shares
Share 15
Tweet 0
Share 0
Related Topics
  • cafe claire
  • favorites
  • life
  • Oriental Residence bangkok
  • ฝรั่งเศส
  • ร้านอาหาร
  • รีวิว
  • รีวิว cafe claire
Previous Article
Saving Private Ryan

MDs’ LIFE | 5 สุดยอดหนังทหารแนวปลุกใจ น่าดูก่อนไป “เกณฑ์ทหาร”

View Post
Next Article

MDs’ STYLE | แว่นตา Matte vs Gloss Finishes แบบไหนที่เหมาะกันแน่?

View Post
You May Also Like
View Post

MDs’ STYLE | แบรนด์ Anderson & Sheppard หนึ่งในห้องเสื้อที่โด่งดังที่สุดในย่าน Savile Row

View Post

MDs’ INTERVIEW | Still working! วลีติดปากของ คุณ Kikuo Ibe กว่าจะมาเป็น G-SHOCK กับการทดสอบความทนทานเกือบ 200 รายการ

View Post

MDs’ LIFE | 5 นิสัยเสีย ที่จริง ๆ แล้วอาจไม่ได้แย่ และดีกับเรามากกว่าที่คิด

หนัง LGBTQ+
View Post

MDs’ LIFE | ฉลองเดือน Pride Month กับ 5 หนัง LGBTQ+ ที่แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายทางเพศอันสวยงาม

View Post

MDs’ LIFE | ชวนมารู้จัก New York City Cocktail เครื่องดื่มที่ถูกตั้งชื่อตามเขตทั้ง 5 ของ NYC

View Post

MDs’ LIFE | ประโยชน์ของการ นอนกลางวัน การงีบสั้น ๆ ให้พร้อมลุยกับกิจกรรมช่วงบ่ายได้ดีขึ้น

View Post

MDs’ LIFE | รู้จัก Apéritif กับ Digestif เครื่องดื่มก่อน – หลังอาหารในวัฒนธรรมการกินของยุโรป

View Post

MDs’ STYLE | แนะนำ 3 ชุด แต่งตัวไปงานแต่งงาน กับงานที่จัดในโรงแรม หรือ Formal Venue

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Featured
  • MDs’ STYLE | แบรนด์ Anderson & Sheppard หนึ่งในห้องเสื้อที่โด่งดังที่สุดในย่าน Savile Row

    View Post
  • MDs’ INTERVIEW | Still working! วลีติดปากของ คุณ Kikuo Ibe กว่าจะมาเป็น G-SHOCK กับการทดสอบความทนทานเกือบ 200 รายการ

    View Post
  • MDs’ LIFE | 5 นิสัยเสีย ที่จริง ๆ แล้วอาจไม่ได้แย่ และดีกับเรามากกว่าที่คิด

    View Post
  • หนัง LGBTQ+

    MDs’ LIFE | ฉลองเดือน Pride Month กับ 5 หนัง LGBTQ+ ที่แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายทางเพศอันสวยงาม

    View Post
  • MDs’ LIFE | ชวนมารู้จัก New York City Cocktail เครื่องดื่มที่ถูกตั้งชื่อตามเขตทั้ง 5 ของ NYC

    View Post
Social Links
hydroflask.co.th
MenDetails Instagram
  • 1
    MDs’ Gadgets | รวมอุปกรณ์สายลับทุกชิ้นของ James Bond 007
  • 2
    MDs’ STYLE | แต่งตัว แบบผสมผสาน ระหว่าง Workwear และ Streetwear กันดีกว่าครับ
  • 3
    MDs’ STYLE | มาทำความรู้จักรองเท้า ‘ทางการ’ อีกคู่หนึ่งที่มีชื่อว่า ‘Monk Strap Shoes’ โดยสังเขป
  • 4
    MDs’ FAVORITES | ‘PORTER’ อีกหนึ่งแบรนด์กระเป๋า ‘Japan Made’ ที่คุณควรรู้จัก
  • 5
    MDs’ INTRODUCE | ประวัติ Undefeated แบรนด์ Streetwear สุดโด่งดังจาก LA
  • 6
    MDs’ MONEY | 5 ข้อพื้นฐานสำคัญเรื่อง “บริหารเงิน” ที่ผู้ชายทุกคนควรจำให้ขึ้นใจ
  • 7
    MDs’ Style | Herschel Supply เปิดตัว “ApexKnit”
  • 8
    2 บทเรียนธุรกิจจาก Mercedes-Benz ปี 2021 กับอีก 1 ความจริงเรื่อง รถเบนซ์ ที่เราเพิ่งรู้
  • 9
    MDs’ STYLE | จะเป็น เจ้าบ่าว ทั้งที ผู้ชายควรเลือก ชุดเจ้าบ่าว อย่างไรดีตามหลักการสากล
  • 10
    MDs’ STYLE | How to Wear Sport Coat with Jeans ผู้ชาย ใส่สูทกับกางเกงยีนส์ อย่างไรให้ดูดี
MenDetails
  • Contact Us
  • User Agreement
  • Advertising
BE A BETTER MAN

Input your search keywords and press Enter.