หากกล่าวถึงอาหารที่กำลังได้รับความสนใจมาก ๆ ในช่วงนี้ อาจต้องพูดถึง พลาสต้าเส้นสด กับรสชาติและความอร่อยที่แตกต่างจากพาสต้าแบบแห้ง (Dry Pasta) อีกทั้งเส้นพาสต้าสด ยังมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวตามแต่ร้านนั้น ๆ จะเป็นผู้รังสรรขึ้นนั่นเอง และร้านหนึ่งที่ขึ้นชื่อเรื่องการปรุง พาสต้าเส้นสด ทำเองก็คือ La Dotta ที่ตั้งอยู่ใจกลางทองหล่อ วันนี้ MenDetails จึงอยากพาทุกท่านไปลองชิมกันครับ
La Dotta คือชื่อเล่นของเมือง Bologna
ชื่อร้าน La Dotta นั้น มีที่มาที่ไปนะครับ เนื่องจากชื่อนี้เป็นชื่อเล่นหนึ่งใน 3 ชื่อของเมือง Bologna อันได้แก่ La Dotta “ผู้มีความรู้” เนื่องจากเป็นเมืองแรกของโลกที่ก่อตั้งมหาวิทยาลัยนั่นเอง / La Grassa “ผู้อุดมสมบูรณ์” เนื่องจากเป็นเมืองแห่งอาหาร มีความหลากหลายของเมนู และรสชาติดีอันดับต้น ๆ ในอิตาลี / La Rossa “ผู้มีสีแดงในจิตใจ” เพราะเมือง Bologna เป็นเมืองที่สร้างด้วยอิฐสีแดงเป็นหลักนั่นเอง
พอได้ยินแบบนี้ พอจะทราบแล้วใช่มั้ยครับว่า เมนูขายดีของที่นี่ น่าจะหยิบเอาพื้นเพของเมืองไหนในอิตาลีมาสรรสร้างเป็นเมนูประจำร้าน La Dotta แห่งนี้
เอาจริง ๆ เราแอบรู้สึกว่า ร้านนี้ควรตั้งชื่อว่า La Grassa ยังไม่ไม่รู้ เพราะท่าทางจะอุดมสมบูรณ์แน่นอน หลังจากได้ทาน ทั้งเมนูสูตรเฉพาะ และเส้นสดที่ทำเองวันต่อวัน แค่ได้ยินได้อ่าน ก็น้ำลายไหลละครับ
เริ่มต้นด้วย Parma Ham กับ Melon
เมนูสุดคลาสสิก ใครที่ชื่นชอบ Cold Cut อยู่แล้ว น่าจะเข้าได้ครับว่า Parma Ham ต้องทานคู่กับ Melon ยิ่งเป็น Parma Ham อายุรวมกว่า 22 เดือนของที่ร้าน La Dotta ด้วยแล้ว ยิ่งทำให้รสชาติกลมกล่มมากเป็นพิเศษ เอาเป็นว่า ล้างปากกันนิดหน่อย ก่อนเริ่มเข้าเมนูหลักอย่าง พาสต้าเส้นสด ของร้าน La Dotta กันต่อละกันครับ
ต่อด้วย Tagliatelle Bolognes เมนูระดับ Michelin Guide และสะท้อนถึงตัวตนของร้านได้ดีที่สุดเมนูหนึ่งครับ กับพาสต้าเส้นสด ณ La Dotta
เมนูนี้คือเมนูที่เรา Recommended เลยครับ แต่คุณต้องเป็นคนทานเนื้อนะ เพราะซอส Bolognes เป็นซอสเนื้อครับ ซึ่งทางร้านเลือกใช้เนื้อ Wagyu ในการทำซอสสูตรพิเศษ ผัดรวมกับเส้นสดแบบ Tagliatelle เส้นหนาราว 2-3 มิลลิเมตร (เป็นขนาดที่เชฟแนะนำให้ทาน พื้นรสชาติที่ดีที่สุดของแป้งพาสต้าทำเองจากที่ร้านครับ) รสชาติถือว่าดีที่สุดเท่าที่เคยทานมาเลย ที่สำคัญกว่านั้นก็คือ ด้วยปริมาณที่ได้ เรานึกว่าทานจนหมดแล้วจะรู้สึกเลี่ยน แต่กลับเบาและสบายตัวกว่าที่คิดไว้เยอะจริง ๆ ซึ่งคาดว่าน่าจะเกิดจากวัตถุดิบชั้นดีที่ทางร้านเลือกมาแน่นอนครับ โดยเฉพาะ เส้นสดที่ทำเอง
ไปกันต่อที่ Tortelloni 4 Formaggi
แป้งพาสต้าสด สอดใส่ชีส 4 แบบ ซึ่งทำออกมาได้ยอดเยี่ยมสำหรับสายชีสโดยเฉพาะ แต่บอกล่วงหน้าไว้ก่อน ถ้าคุณไม่ใช่สายชีสแท้ ๆ อาจไม่ใช่เมนูโปรดปรานแน่ ๆ เพราะทางร้านใช้ชีสจัดหนัก ที่หมักอย่างต่ำถึง 24 เดือนเต็ม กลิ่นละมุน หอมหวนชวนทานแน่นอน ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ควรลอง เมื่อมาเยือน La Dotta
พาสต้าเส้นสด ผัดกับอาหารทะเล
Linguini “Allo Scoglio”
หรือเรียกเมนูนี้สั้น ๆ ง่าย ๆ ว่า Pasta Seafood โดยทางร้านเลือกใช้เส้น Linguini ผัดซอสมะเขือเทศ กับอาหารทะเลทั้งกุ้ง / ปลาหมึก / เนื้อปู ครับ ถือเป็นเมนูอาหารทะเลชั้นดี กับกุ้งตัวใหญ่ ๆ ที่ให้มาแบบจัดหนักจัดเต็ม นี่คือ Linguini ทะเลระดับเทพที่คุณควรได้ลองสักครั้ง เชื่อว่าถ้าคุณมองหาเมนูพาสต้าเส้นสดผัดกับอาหารทะเล จานนี้น่าจะเป็นตัวจบที่ดีมากทีเดียว
ปิดท้ายด้วยของหวานอย่าง Bombolini
Bombolini คือโดนัทสไตล์อิตาเลี่ยนครับ เอาไป Deep Fried จุดสุกหอม สอดใส่ครีม Nutella / Strawberries & Champagne หรือ Tiramisu ซึ่งวันที่เราไปลองทานมานั้น เราลองไส้ Nutella และ Strawberries & Champagne บอกเลยว่าอร่อยทั้งคู่ แบบไม่ต้องลุ้นอะไรเลยครับ MenDetails ขอยกให้เป็นของหวาน A MUST HAVE ประจำร้านไปเลย โดยเฉพาะรส Strawberries & Champagne หวานกำลังดี กลมกล่ม เข้ากับโดนัททอดกรอบทำเองแบบสุด ๆ
นี่คือร้าน พาสต้าเส้นสด ที่ดีที่สุดร้านหนึ่งในกรุงเทพฯ ซึ่งคุณควรไปลองสักครั้ง เส้นที่นี่จะมีความเบา ไม่หนักท้อง รวมถึงตัวซอสเอง ไม่ได้ส่งให้รู้สึกเลี่ยน ทำให้จานพาสต้าที่ได้ทาน ไม่หนักท้อง เรียกว่าเป็น Everyday Pasta ได้เลย โดยร้าน La Dotta ตั้งอยู่ที่ทองหล่อซอย 9 มีระบบ Valet Parking สามารถนำรถส่วนตัวไปได้ครับผม เปิด 2 รอบได้แก่เวลา 11-14:30น. และ 17:00-22:00น. แนะนำให้จองล่วงหน้านะครับสำหรับวันศุกร์ เสาร์ และอาทิตย์ เพราะคนแน่นตลอดเวลา เดี๋ยวจะหาว่าเราไม่บอกก่อนนะครับ
